Apfel Crisp Mini Käsekuchen (Druckversion)

Cremige Mini-Käsekuchen mit knusprigem Apfel-Crisp-Topping und winterlichen Gewürzen. Perfekt für 12 Portionen.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 1 Tasse (100 g) Grahamcracker-Mehl
02 - 3 EL (40 g) Kristallzucker
03 - 4 EL (55 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Käsekuchen-Füllung

04 - 16 oz (450 g) Frischkäse, weich
05 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
06 - 2 große Eier
07 - 1 TL Vanille-Extrakt
08 - 2 EL (30 ml) Schmand

→ Apple-Crisp-Topping

09 - 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt, gewürfelt
10 - 2 EL (25 g) brauner Zucker
11 - 1 EL (15 g) Kristallzucker
12 - 1/2 TL gemahlener Zimt
13 - 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
14 - 1 TL Zitronensaft
15 - 2 EL (30 g) ungesalzene Butter
16 - 1/3 Tasse (40 g) Haferflocken
17 - 1/4 Tasse (30 g) Allzweckmehl
18 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 325°F (160°C) vor. Legen Sie ein 12-tässiges Muffinblech mit Papierförmchen aus.
02 - Vermischen Sie in einer Schüssel Grahamcracker-Mehl, Zucker und geschmolzene Butter, bis sich alles verbindet. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen und drücken Sie sie fest auf den Boden.
03 - Backen Sie die Böden 5 Minuten lang und lassen Sie sie anschließend abkühlen.
04 - Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse glatt. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie gut durch. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie nach jedem Ei. Rühren Sie Vanille und Schmand unter, bis alles vollständig verbunden ist.
05 - Füllen Sie die Käsekuchen-Füllung über die abgekühlten Böden und füllen Sie jedes Förmchen etwa zu 3/4.
06 - Backen Sie 18–20 Minuten lang, bis die Mitte gerade fest ist. Lassen Sie sie vollständig in der Form abkühlen und stellen Sie sie dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
07 - Schmelzen Sie Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gewürfelte Äpfel, braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Salz hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Äpfel weich sind (ca. 4–6 Minuten).
08 - Rühren Sie Haferflocken und Mehl unter und kochen Sie weitere 2–3 Minuten, bis die Mischung krümelig und goldbraun ist. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
09 - Geben Sie auf jeden gekühlten Mini-Käsekuchen einen großzügigen Löffel Apple-Crisp-Mischung. Servieren Sie gekühlt oder bei Raumtemperatur.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die perfekte Portionierung bedeutet, dass jeder sein eigenes kleines Kunststück bekommt, ohne sich entscheiden zu müssen, wie groß das Stück wirklich sein sollte.
  • Die Kombination aus cremigem Cheesecake und warmem, knusprigem Apple Crisp ist wie ein perfekter Herbsttag in einem einzigen Bissen.
02 -
  • Lass den Frischkäse wirklich mindestens zwei Stunden vor dem Verarbeiten auf der Arbeitsfläche stehen, sonst bekommst du nie eine wirklich glatte Füllung.
  • Nicht zu früh aus dem Ofen nehmen, die Mitte sollte noch leicht wackeln, dann setzt sie sich beim Abkühlen perfekt.
03 -
  • Die Papierförmchen vorsichtig lösen, wenn die Käsekuchen noch leicht gefroren sind, dann rücken sie perfekt aus der Form.
  • Das Apple Crisp-Topping kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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