knusprige gebackene fisch tacos (Druckversion)
Knuspriger Ofen-Fisch auf warmen Tortillas mit frischem Kraut und cremiger Sauce, perfekt für leichte Mahlzeiten.
# Zutaten:
→ Fisch
01 - 1.1 lbs weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau, Tilapia oder Seehecht)
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Chilipulver
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
06 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel
→ Krautsalat
10 - 2 Tassen fein geschnittener grüner Kohl
11 - 1/2 Tasse fein geschnittener roter Kohl
12 - 1 mittelgroße Karotte, gerieben
13 - 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
14 - 2 Esslöffel Limettensaft
15 - 1 Esslöffel Olivenöl
16 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Cremige Sauce
17 - 1/3 Tasse saure Sahne oder griechischer Joghurt
18 - 2 Esslöffel Mayonnaise
19 - 1 Esslöffel Limettensaft
20 - 1 Teelöffel scharfe Sauce (optional)
21 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
22 - 8 kleine Mais- oder Weizentortillas, erwärmt
23 - Limettenspalten
24 - Zusätzlicher gehackter Koriander
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
02 - Tupfen Sie die Fischfilets trocken und schneiden Sie sie in ca. 1 Zoll breite Streifen.
03 - Vermengen Sie Olivenöl, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
04 - Bestreichen Sie die Fischstreifen mit der Gewürzmischung und wenden Sie sie anschließend leicht in den Panko-Semmelbröseln.
05 - Legen Sie den Fisch auf das vorbereitete Backblech und backen Sie ihn 15–18 Minuten, bis er goldbraun ist und leicht zerfällt.
06 - Vermengen Sie währenddessen in einer großen Schüssel grünen und roten Kohl, Karotte, Koriander, Limettensaft, Olivenöl und Salz gründlich.
07 - Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Limettensaft, scharfe Sauce (optional), Salz und Pfeffer.
08 - Verteilen Sie den Krautsalat auf den erwärmten Tortillas, geben Sie den gebackenen Fisch darauf und träufeln Sie die Sauce darüber. Mit zusätzlichem Koriander und Limettenspalten garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Fisch ist knusprig auf der Außenseite und zart innen – kein tiefgebackenes Gefühl, das stundenlang bei dir sitzt.
- Die ganze Mahlzeit ist in weniger als einer Stunde auf dem Tisch, perfekt für Wochentage, wenn du etwas Strahlvolles möchtest, das sich nicht anfühlt wie Stress.
- Du kannst die Krautsalat-Komponenten am Vorabend vorbereiten und die cremige Sauce in Sekundenschnelle zusammenwerfen.
02 -
- Nasse Fischfilets erzeugen Dampf im Ofen und machen dein Panko matschig – trockne sie ab, als wäre dein Leben davon abhängig.
- Nicht alle Fische sind gleich – dickere Filets brauchen länger, dünnere können in 12 Minuten fertig sein, also behalte es im Auge.
03 -
- Wenn du eine Vielzahl von Menschen zufriedenstellen möchtest, richte die Komponenten separat auf – jeder kann seine Tacos so bauen, wie er es liebt.
- Eine schnelle Broilierung in den letzten Moment gibt dir ein blisteriges, charred Finish, das Tieffrittierung nachahmt, aber dein Öl sparen bedeutet.