Bread Pudding mit Vanillesauce (Druckversion)
Würziger Bread Pudding mit goldener Kruste, verfeinert mit einer samtigen, warmen Vanillesauce.
# Zutaten:
→ Bread Pudding Base
01 - 6 Tassen (ca. 300 g) Brot vom Vortag, in 1-Zoll-Würfel geschnitten ( Französisches Brot oder Brioche empfohlen)
02 - 2 Tassen (480 ml) Vollmilch
03 - 1 Tasse (240 ml) Sahne
04 - 3 große Eier
05 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
06 - 2 TL reines Vanilleextrakt
07 - 1/2 TL gemahlener Zimt
08 - 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
09 - 1/4 TL Salz
10 - 1/2 Tasse (80 g) Rosinen (optional)
11 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen, plus zusätzlich zum Einfetten
→ Vanillesauce
12 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
13 - 1/2 Tasse (120 ml) Sahne
14 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
15 - 2 EL ungesalzene Butter
16 - 1 EL Maisstärke
17 - 2 EL kaltes Wasser
18 - 2 TL reines Vanilleextrakt
19 - Prise Salz
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform (23x33 cm) mit Butter einfetten.
02 - Die Brotwürfel gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Bei Verwendung von Rosinen diese über dem Brot verteilen.
03 - In einer großen Schüssel Milch, Sahne, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und Salz mit einem Schneebesen verquirlen.
04 - Die Custard-Mischung gleichmäßig über das Brot gießen und leicht andrücken, damit es sich vollsaugt. 10 Minuten ziehen lassen.
05 - Die geschmolzene Butter gleichmäßig über dem Brot verteilen.
06 - 40 bis 45 Minuten backen, bis goldbraun und in der Mitte fest.
07 - Während der Pudding backt: In einem kleinen Topf Milch, Sahne, Zucker und Butter vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung heiß aber nicht kocht.
08 - Maisstärke und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren. Unter die Sauce rühren und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist (2–3 Minuten).
09 - Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Salz einrühren.
10 - Den warmen Pudding mit großzügigen Löffeln der heißen Vanillesauce servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Dieses Dessert verwandelt altes Brot in etwas Magisches, praktisch ohne Aufwand
- Die warme Vanillesauce macht jeden Löffel zu einem reinen Genussmoment
02 -
- Lass den Pudding vor dem Servieren fünf bis zehn Minuten ruhen, er schneidet sich viel sauberer
- Die Sauce kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren sanft erwärmt werden
03 -
- Vorgekochte Brotwürfel für eine Stunde bei 150 Grad Celsius trocknen, wenn das Brot nicht alt genug ist
- Der Pudding kann einen Tag vorher zubereitet und vor dem Servieren warm gemacht werden