Cajun Huhn Wurst Eintopf (Druckversion)
Würziger Eintopf mit Huhn, Wurst und Gemüse, verfeinert mit typischen Cajun-Gewürzen.
# Zutaten:
→ Proteine
01 - 1,1 Pfund Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 0,55 Pfund Rinder- oder Hühnerwurst, in Scheiben geschnitten
→ Gemüse
03 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
04 - 1 grüner Paprika, gewürfelt
05 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten, abgetropft
08 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
09 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
→ Vorratsschrank
10 - 3 Esslöffel Pflanzenöl
11 - 2 Esslöffel universelles Mehl
12 - 3 Tassen Hühnerbrühe
13 - 1 Lorbeerblatt
→ Gewürze
14 - 2 Teelöffel Cajun-Gewürz
15 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
16 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
17 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
18 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
19 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Optional
20 - Gekochter weißer Reis zum Servieren
# Zubereitung:
01 - 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke und Wurst hinzufügen und 5–6 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
02 - Das restliche 1 Esslöffel Öl in den Topf geben. Mehl einrühren, um eine Roux zu bilden. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung tief goldbraun wird (etwa 3–4 Minuten).
03 - Zwiebel, Paprika, Staudensellerie und Knoblauch hinzufügen. 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
04 - Cajun-Gewürz, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 1 Minute kochen, bis es aromatisch duftet.
05 - Gewürfelte Tomaten, Hühnerbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und die gebräunten Stücke vom Boden abkratzen.
06 - Das gebräunte Hähnchen und die Wurst in den Topf zurückgeben. 25–30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Eintopf eindickt und sich die Aromen verbinden.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Würzung nach Bedarf anpassen.
08 - Heiß über gekochtem weißen Reis servieren. Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Dieser Eintopf schmeckt nach Gelassenheit, weil er fast von allein kocht, wenn das Roux erst mal erreicht ist
- Die Kombination aus Hähnchen und Wurst macht ihn so nahrhaft, dass du am nächsten Tag noch zwei Portionen hast
02 -
- Das Roux kann verbrennen, wenn du es nicht ständig rührst, also achte gut darauf und vertraue deinem Geruchssinn
- Der Eintucht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen über Nacht verbinden
03 -
- Wenn das Roux klumpig wird, gib einen Schluck Brühe hinzu und rühre kräftig, um die Klümpchen aufzulösen
- Lass den Eintucht vor dem Servieren fünf Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen und die Bindung schön cremig wird