Cajun Meeresfrüchte mit Mais (Druckversion)
Saftig gewürzte Meeresfrüchte und Wurst mit Mais und Kartoffeln in würziger Cajun-Butter.
# Zutaten:
→ Meeresfrüchte
01 - 1 Pfund große Garnelen, ungeschält, von den Därmen befreit
02 - 1 Pfund Schnee- oder Königskrebsbeine
03 - ½ Pfund Muscheln oder Venusmuscheln (optional)
→ Wurst
04 - 12 oz geräucherte Andouille-Wurst, in ¾-Zoll-Stücke geschnitten
→ Gemüse
05 - 4 Maiskolben, in Drittel geschnitten
06 - 1½ Pfund kleine Kartoffeln, bei Bedarf halbiert
07 - 1 große gelbe Zwiebel, geviertelt
08 - 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
→ Gewürze und Aromen
09 - 16 Tassen Wasser
10 - 3 EL Cajun-Gewürz (plus extra zum Servieren)
11 - 2 EL Old Bay-Gewürz
12 - 2 EL koscheres Salz
13 - 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
14 - 2 Lorbeerblätter
→ Zum Servieren
15 - ½ Cup ungesalzene Butter, geschmolzen
16 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
17 - Zitronenspalten
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit Wasser füllen, Cajun-Gewürz, Old Bay, Salz, Knoblauch, Lorbeerblätter, Zwiebel und Zitronenscheiben hinzufügen. Bei hoher Hitze zum kräftigen Kochen bringen.
02 - Die Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen.
03 - Wurst und Mais hinzufügen. Weiter 7–8 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
04 - Krebsbeine und Muscheln (falls verwendet) hinzufügen. 5 Minuten kochen.
05 - Garnelen hinzufügen. 2–3 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
06 - Das Sud abgießen, Lorbeerblätter und Zitronenscheiben entfernen. Alle Zutaten auf ein großes Servierplatten transferieren oder rustikal auf Zeitungspapier schichten.
07 - Mit geschmolzener Butter beträufeln und mit zusätzlichem Cajun-Gewürz und Petersilie bestreuen.
08 - Sofort mit Zitronenspalten und zusätzlicher geschmolzener Butter zum Dippen servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Es ist das perfekte Essen für entspannte Abende mit Freunden, bei denen das Gemeinschaftserlebnis im Vordergrund steht
- Die Kombination aus würzigem Andouille-Wurst und süßem Mais schafft eine Geschmacksexplosion, die man nie vergisst
02 -
- Ich habe einmal vergessen, die Scherenkrebsbeine einzuschneiden, und das Gewürz kam nicht richtig durch - seitdem schneide ich sie immer ein
- Die Garzeit der Garnelen nicht überschreiten, sonst werden sie zäh und gummiartig
03 -
- Kaufe frische Meeresfrüchte am Tag des Kochens - der Qualitätsunterschied ist enorm
- Lass das fertig gekochte Gericht für 5 Minuten ruhen, bevor du es servierst - die Aromen können sich besser verbinden