Cajun Meeresfrüchte mit Mais (Druckversion)
Würziger Cajun-Eintopf mit Garnelen, Krabben, Mais, Kartoffeln und Andouille-Wurst – perfekt für gemeinsames Genießen.
# Zutaten:
→ Meeresfrüchte
01 - 1 lb (450 g) große Garnelen, mit Schale, geentert
02 - 1 lb (450 g) Schnee- oder Königskrebsbeine
03 - 1 lb (450 g) Muscheln, gereinigt und entbart (optional)
→ Wurst
04 - 12 oz (340 g) geräucherte Andouille-Wurst, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
→ Gemüse
05 - 4 Maiskolben, halbiert oder in Drittel geschnitten
06 - 1,5 lb (680 g) kleine rote Kartoffeln, halbiert
07 - 1 große gelbe Zwiebel, geviertelt
08 - 1 Kopf Knoblauch, horizontal halbiert
09 - 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
→ Brühe & Gewürze
10 - 3 Quarts (2,8 L) Wasser
11 - 1/2 Tasse Cajun-Gewürzmischung (plus zusätzlich zum Servieren)
12 - 2 EL Old-Bay-Gewürz
13 - 2 EL Koschersalz
14 - 4 Lorbeerblätter
15 - 1 EL geräuchertes Paprikapulver
16 - 1 TL Cayennepfeffer (optional, für zusätzliche Schärfe)
17 - 2 EL ungesalzene Butter
→ Zum Servieren
18 - 1/2 Tasse (1 Stange/115 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
19 - Frische Petersilie, gehackt
20 - Zitronenspalten
# Zubereitung:
01 - Einen großen Suppentopf mit 3 Quarts Wasser füllen. Cajun-Gewürz, Old Bay, Salz, Lorbeerblätter, Paprika, Cayenne, Zwiebel, Knoblauch und Zitronenscheiben hinzufügen. Bei hoher Hitze zum kräftigen Kochen bringen.
02 - Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen.
03 - Wurst und Mais hinzufügen; weiter 7-8 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gerade zart sind.
04 - Krebsbeine und Muscheln (falls verwendet) hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
05 - Garnelen und 2 EL Butter hinzufügen. 2-3 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und die Muscheln sich geöffnet haben.
06 - Sofort die Hitze ausschalten. Mit einem Schaumlöffel die Meeresfrüchte, Wurst, Mais und Kartoffeln auf eine große Servierplatte oder auf ausgebreitete Zeitungen auf dem Tisch transferieren.
07 - Mit geschmolzener Butter beträufeln, mit zusätzlichem Cajun-Gewürz bestreuen und mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
08 - Heiß servieren, mit reichlich Servietten und Muschelknackern.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Brühe ist eine mächtige Gewürzexplosion, die jedes Meeresfrüchtchen in ein Geschmackserlebnis verwandelt
- Das gemeinsame Essen mit den Händen schafft sofort eine entspannte Partystimmung, die jeder Gast genießt
02 -
- Nie überkochen, die Meeresfrüchte werden schnell zäh und verlieren ihren Süße
- Die Brühe ist fast genauso wichtig wie die Meeresfrüchte selbst, also schmeck sie während des Kochens
03 -
- Kaufe die Meeresfrüchte am selben Tag für optimalen Geschmack
- Die Brühe kannst du vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren für stressfreies Kochen