Cajun gewürzte Pommes Mayo (Druckversion)

Ofengebackene Pommes mit Cajun-Gewürzen und cremigem, pikantem Mayo-Dip – ideal zum Snacken oder als Beilage.

# Zutaten:

→ Für die Pommes

01 - 1,5 Pfel (700 g) Russet-Kartoffeln
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL Zwiebelpulver
06 - 1/2 TL getrockneter Oregano
07 - 1/2 TL getrockneter Thymian
08 - 1/2 TL Cayennepfeffer
09 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 3/4 TL Salz

→ Für die scharfe Mayo

11 - 1/2 Tasse (120 g) Mayonnaise
12 - 1 EL scharfe Sauce (wie Sriracha oder Louisiana-Stil)
13 - 1 TL Zitronensaft
14 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
15 - 1/4 TL Knoblauchpulver
16 - Prise Cayennepfeffer (optional, für额外 Schärfe)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Waschen und bürsten Sie die Kartoffeln. Schneiden Sie sie in 1/4 Zoll dicke Pommes, und lassen Sie die Schale für zusätzliche Knusprigkeit dran.
03 - Weichen Sie die geschnittenen Kartoffeln 20 Minuten in kaltem Wasser ein, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gießen Sie ab und tupfen Sie sie sehr trocken mit einem sauberen Tuch.
04 - Geben Sie die Pommes in eine große Schüssel und werfen Sie sie mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Thymian, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und Salz, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.
05 - Verteilen Sie die Pommes in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech, und stellen Sie sicher, dass sie nicht überfüllt sind.
06 - Backen Sie für 20 Minuten, wenden Sie die Pommes, dann backen Sie weitere 15 Minuten oder bis goldbraun und knusprig.
07 - Während die Pommes backen, bereiten Sie die scharfe Mayo zu: In einer kleinen Schüssel verrühren Sie Mayonnaise, scharfe Sauce, Zitronensaft, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer bis glatt.
08 - Servieren Sie die heißen Cajun-Pommes sofort mit der scharfen Mayo auf der Seite.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Schärfe ist perfekt ausbalanciert und wird vom cremigen Dip wunderbar abgerundet
  • Das Einlegen der Pommes in kaltem Wasser macht den Unterschied zwischen okay und unglaublich knusprig
  • Alles kommt aus dem Ofen, und du hast kaumAufräumarbeiten
02 -
  • Überschätze niemals wie trocken die Kartoffeln sein müssen. Je trocken, desto knuspriger.
  • Der Dip schmeckt aufgehoben am nächsten Tag noch besser. Plane deshalb extra ein.
  • Wenn dein Ofen Umluft hat, nutze diese Funktion. Die Ergebnisse sind konstant knuspriger.
03 -
  • Ein Backblech mit erhabenem Rand ermöglicht bessere Luftzirkulation
  • Das Backpapier nach dem ersten Backen durch frisches ersetzen kann die Knusprigkeit verbessern
  • Eine Prise Zucker im Dip kann die Geschmackstiefe deutlich erhöhen

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