Chunk Schokolade reich lecker (Druckversion)
Dunkle Schokolade mit großen, knackigen Stücken, verfeinert mit Nüssen, Früchten und feinem Meersalz.
# Zutaten:
→ Schokolade
01 - 14 oz hochwertige dunkle Schokolade (60–70% Kakao), gehackt
02 - 3,5 EL ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
→ Optionale Zutaten
03 - 1,75 oz geröstete Nüsse (Haselnüsse, Mandeln oder Pekannüsse), grob gehackt
04 - 1 oz getrocknete Früchte (Kranbeeren, Kirschen oder Aprikosen), gehackt
05 - 1/2 TL grobes Meersalz nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Eine 8-Zoll-quadratische Backform mit Pergamentpapier auslegen, dabei an den Seiten einen Überstand lassen, um die Schokolade später leicht herausnehmen zu können.
02 - In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad die gehackte Schokolade und Butter unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen, bis die Masse glatt und glänzend ist.
03 - Vom Herd nehmen und nach Wunsch gehackte Nüsse und getrocknete Früchte vorsichtig unterheben.
04 - Die Schokoladenmischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und mit einem Spatel glattstreichen.
05 - Nach Belieben grobes Meersalz auf die Oberfläche streuen.
06 - Die Form für mindestens 40 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist.
07 - Die Schokolade mithilfe des Pergamentpapierüberhangs aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in große Stücke schneiden.
08 - Die Stücke in einem luftdichten Behälter bei kühler Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Du wirst feststellen, dass echte, hochwertige Schokolade die Mühe absolut wert ist, besonders wenn du siehst, wie sie in der Pfanne schmilzt.
- Dieses Rezept braucht praktisch keine Kochfähigkeiten, aber die Ergebnisse sehen aus, als hättest du Stunden in der Küche verbracht.
- Die Flexibilität beim Hinzufügen von Nüssen, getrockneten Früchten oder sogar Meersalz bedeutet, dass jede Charge anders und persönlich wird.
02 -
- Wenn die Schokolade splittert statt zu zerbrechen, ist sie zu kalt—lass sie ein paar Minuten bei Raumtemperatur sitzen, bevor du wieder versuchst zu schneiden.
- Verwende niemals kochendes Wasser unter deinem Doppeltopf; du möchtest nur sanfte Wärme, sonst überhitzt die Schokolade und wird körnig.
- Wenn die Nüsse und Früchte nicht gleichmäßig verteilt werden, ist die Mischung zu dick geworden—schneller arbeiten oder sie leicht erneut erwärmen, bevor du einfaltst.
03 -
- Wenn du Coconut Oil statt Butter verwendest, verwende etwas weniger—etwa 40 g—da es potenziell macht die Mischung zu dünn.
- Friere die fertigen Brocken für zwei Stunden vorher Verpackung für ein noch befriedigenderes Snap und Textur ein.