Kaffeegwürz Brathähnchen aromatisch (Druckversion)
Zartes Brathähnchen mit aromatischer Kaffee- und Gewürzmischung, verfeinert mit frischen Kräutern.
# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 1 ganzes Hühnchen (ca. 3,3 lbs)
→ Gewürzmischung
02 - 2 EL fein gemahlener Kaffee (ungewürzt, mittel geröstet)
03 - 1 EL brauner Zucker
04 - 1 ½ TL geräuchertes Paprikapulver
05 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
06 - 1 TL gemahlener Koriander
07 - ½ TL gemahlener Zimt
08 - ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 TL koscheres Salz
10 - 1 TL Knoblauchpulver
11 - ½ TL Chilipulver
→ Zum Braten
12 - 2 EL Olivenöl
13 - 1 mittlere Zwiebel, geviertelt
14 - 1 Zitrone, halbiert
15 - 4 Zweige frischer Thymian
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor.
02 - Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Kaffee, braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, schwarzen Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver und Chilipulver zu einer Gewürzmischung.
03 - Tupfen Sie das Hühnchen mit Papiertüchern trocken. Reiben Sie das Olivenöl rundum ein und massieren Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Haut und im Inneren des Huhns ein.
04 - Füllen Sie die Höhlung des Hühnchens mit Zwiebelvierteln, Zitronenhälften und Thymianzweigen.
05 - Legen Sie das Hühnchen mit der Brust nach oben auf einen Rost in einen Bräter. Schlagen Sie die Flügel unter den Körper und binden Sie optional die Beine mit Küchenschnur zusammen.
06 - Braten Sie das Hühnchen 1 Stunde und 15 Minuten oder bis die Säfte klar sind und ein Thermometer im Schenkel 165°F anzeigt.
07 - Lassen Sie das Hühnchen vor dem Zerteilen 10 Minuten ruhen. Servieren Sie es warm.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Kaffee verleiht eine geheimnisvolle Tiefe, ohne dass es nach Kaffee schmeckt, sondern wie ein raffiniertes Geheimnis in jedem Bissen.
- Das Fleisch wird unglaublich saftig, während die Gewürze eine würzige Kruste bilden, die beim Anschneiden knackt.
02 -
- Das Huhn muss absolut trocken sein, bevor es in den Ofen kommt – ich habe das lernen müssen, als ich ungeduldig war und eine schlaffe, dampfige Haut bekam.
- Der Kaffee muss fein gemahlener und ungearomatisierter Kaffee sein – aromatisierte Sorten können seltsam schmecken, wenn sie erhitzt werden.
03 -
- Bereite die Gewürzmischung einen Tag vor und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf – der Geschmack wird sich noch entwickeln und die Mischung wird noch ausdrucksvoller.
- Wenn du ein ganzes Huhn ängstlich machst, beginne mit einem Huhn, das du bereits gekocht hast – dein Vertrauen wächst mit jedem erfolgreichen Braten.