Cranberry Pecan Brot (Druckversion)
Saftiges Brot mit Cranberries und Pecannüssen, perfekt für Frühstück und gemütliche Momente.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 Tassen (8,75 oz) Allzweckmehl
02 - 1 Tasse (7 oz) Kristallzucker
03 - 1 ½ Teelöffel Backpulver
04 - ½ Teelöffel Natron
05 - ½ Teelöffel Salz
06 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
→ Flüssige Zutaten
07 - 2 große Eier
08 - ½ Tasse (4 Fl. oz) Pflanzenöl oder geschmolzene ungesalzene Butter
09 - ½ Tasse (4 Fl. oz) Buttermilch oder Vollmilch
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - Abgeriebene Schale von 1 Orange (optional)
→ Zusätze
12 - 1 Tasse (3,9 oz) frische oder gefrorene Cranberries (bei großen Beeren grob gehackt)
13 - ¾ Tasse (3,2 oz) Pekannusshälften oder Stücke, grob gehackt
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 350°F vorheizen. Eine 9x5-Zoll Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer großen Schüssel gründlich miteinander verquirlen.
03 - In einer separaten Schüssel Eier, Öl (oder Butter), Buttermilch, Vanilleextrakt und Orangenschale gut verquirlen.
04 - Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht übermischen.
05 - Die Cranberries und Pekannüsse vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
06 - Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
07 - Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Das Gebäck 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
# Experten-Tipps:
01 -
- It tastes bakery-quality but comes together in less than 20 minutes of actual hands-on work.
- The tartness of cranberries cuts through the sweetness in a way that makes you want to slice another piece.
- It stays moist for days, making it perfect for weekend baking without the daily fussing.
02 -
- Überrühren ist dein größter Feind—das Brot wird gummiartig und verdichtet sich beim Abkühlen.
- Gefrorene Cranberries können direkt verwendet werden; das Auftauen ist nicht nötig und hilft ihnen, ihre Form zu behalten.
03 -
- Falls deine Cranberries in den letzten 10 Minuten des Backens anfangen braun zu werden, decke das Brot locker mit Aluminiumfolie ab—dies verhindert, dass die Oberseite verbrennt.
- Die Orangenschale ist optional, aber wenn du einen Zutat haben möchtest, die das ganze Brot verändert, ist es diese—sie fügt Lebendigkeit ohne Säure hinzu.