Cranberry süß-säuerlich Sauce (Druckversion)

Fruchtige Beilage mit Cranberries, süß und säuerlich, ideal zu gebratenem Fleisch oder Sandwiches.

# Zutaten:

→ Früchte

01 - 12 oz frische oder gefrorene Cranberries

→ Süßungsmittel

02 - 1 cup Kristallzucker

→ Flüssigkeit

03 - 1 cup Wasser

→ Optionale Aromen

04 - 1/4 tsp Salz
05 - 1 tsp Orangenschale, gerieben (optional)
06 - 1/2 tsp Vanilleextrakt (optional)

# Zubereitung:

01 - Cranberries waschen, Stiele entfernen und beschädigte Früchte aussortieren.
02 - Wasser und Zucker in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
03 - Cranberries, Salz und optional Orangenschale zugeben, erneut zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren.
04 - Offen 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Beeren größtenteils aufplatzen und die Mischung eindickt.
05 - Für eine glatte Konsistenz die heiße Sauce in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren.
06 - Die Sauce in eine saubere, leicht eingefettete Form oder Dose (ca. 15 oz) gießen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
07 - Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren einen dünnen Messerrand entlangfahren, die Sauce stürzen, in Scheiben schneiden und kalt servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It tastes nothing like the canned version, with a brightness that feels like a small luxury on the plate.
  • You can make it in the time it takes to set the table, and your kitchen will smell incredible.
02 -
  • Don't skip rinsing the berries—occasionally a stem hides in there, and biting into one is genuinely disappointing.
  • The sauce thickens more as it cools, so if it looks barely thick at the end of cooking, that's actually perfect.
03 -
  • If your sauce doesn't thicken as much as you'd hoped, stir in a tablespoon of cornstarch mixed with a little water while it's still warm.
  • Make this two days ahead if you're hosting. It actually sets firmer and tastes more complex after a day in the fridge.

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