Cremige Brokkoli Cheddar Suppe (Druckversion)
Samtige Kombination aus Brokkoli und würzigem Cheddar, ideal für eine gemütliche Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
02 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
03 - 4 Tassen (ca. 300 g) Brokkoliröschen (frisch oder gefroren)
04 - 1 mittelgroße Karotte, gerieben
→ Molkereiprodukte
05 - 4 Tassen (1 Liter) Vollmilch
06 - 1 Tasse (240 ml) Sahne
07 - 2 Tassen (200 g) geriebener scharfer Cheddar-Käse
08 - 2 EL (30 g) ungesalzene Butter
→ Vorratsschrank
09 - 3 EL (24 g) Allzweckmehl
10 - 3 Tassen (720 ml) Gemüsebrühe
11 - 1/2 TL Salz, nach Geschmack
12 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1/4 TL gemahlene Muskatnuss (optional)
→ Garitur (optional)
14 - Extra geriebener Cheddar-Käse
15 - Knusperbrot
# Zubereitung:
01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und 4–5 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind.
02 - Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis er aromatisch duftet.
03 - Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
04 - Milch und Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren einrühren, bis die Mischung glatt ist.
05 - Brokkoli und geriebene Karotte hinzufügen. Aufkochen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
06 - Die Suppe mit einem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren (glatt oder leicht stückig). Alternativ vorsichtig portionsweise mit einem Standmixer pürieren und zurück in den Topf geben.
07 - Sahne und geriebenen Cheddar-Käse einrühren. Bei niedriger Hitze kochen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig ist. Nicht kochen lassen.
08 - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) abschmecken. Kosten und nach Bedarf anpassen.
09 - Heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Cheddar und Knusperbrot garniert.
# Experten-Tipps:
01 -
- Diese Suppe verwandelt einfaches Gemüse in etwas, das sich wie eine Umarmung anfühlt, besonders wenn die Welt draußen kalt und grau ist
- Die Kombination aus scharfem Cheddar und frischem Brokkoli schafft eine Balance, die weder zu leicht noch zu schwer ist
02 -
- Wenn der Käse nicht schmilzt, liegt es wahrscheinlich daran, dass die Suppe zu heiß gekocht hat, daher achte darauf, sie bei niedriger Hitze zu halten
- Eine leichte Säure (ein Spritzer Zitrone oder ein Tropfen Essig) am Ende kann die Aromen wie ein Geheimtipp zum Strahlen bringen
03 -
- Reibe den Käse selbst statt gekauften, geriebenen Käse zu verwenden, da dieser oft coating hat, das das Schmelzen behindert
- Ein Hauch Muskatnuss mag altmodisch wirken, aber er ist der geheime Dirigent, der alle Aromen in Harmonie bringt