Cremiger Caesar Salat (Druckversion)
Knackiger Caesar mit cremigem Dressing, Parmesan und knusprigen Croutons in 25 Minuten.
# Zutaten:
→ Salat
01 - 2 large heads romaine lettuce, washed, dried, chopped
02 - 2 cups crusty bread, cubed (for croutons)
03 - 2 tablespoons olive oil
04 - ½ teaspoon garlic powder
05 - ½ teaspoon salt
06 - ¼ teaspoon black pepper
07 - ½ cup shaved or grated Parmesan cheese
→ Cremiges Caesar-Dressing
08 - ½ cup mayonnaise
09 - 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
10 - 2 teaspoons Dijon mustard
11 - 2 teaspoons Worcestershire sauce
12 - 2 garlic cloves, finely minced
13 - ¼ cup grated Parmesan cheese
14 - 1 teaspoon anchovy paste (optional, omit for vegetarian)
15 - ½ teaspoon freshly ground black pepper
16 - Salt to taste
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Vermengen Sie die Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und backen Sie 10 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend abkühlen lassen.
02 - Verrühren Sie Mayonnaise, frisch gepressten Zitronensaft, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, fein gehackten Knoblauch, Parmesan, Anchovispaste (optional), schwarzen Pfeffer und Salz in einer Schüssel zu einer glatten Sauce. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
03 - Geben Sie den gehackten Romanasalat zusammen mit der Hälfte der Croutons und Parmesan in eine große Schüssel. Träufeln Sie die Hälfte des Dressings darüber und vermengen Sie alles vorsichtig, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Bestreuen Sie den Salat mit den restlichen Croutons und Parmesan. Sofort servieren und optional zusätzlich Dressing separat dazu reichen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der knusprige Widerstand der Croutons gegen die zarte Cremigkeit des Dressings schafft eine Textur, die einfach süchtig macht.
- Dieses Dressing schmeckt wie das, das teure Restaurants servieren, aber Sie machen es in Ihrer eigenen Küche mit echten Zutaten.
02 -
- Nasse Salatblätter sind der größte Fehler – das Dressing gleitet ab, anstatt zu haften, also nehmen Sie sich Zeit zum Trocknen.
- Die Hälfte des Dressings am Anfang und dann am Ende zu servieren hält die Croutons knusprig und verhindert einen durchweichten Salat.
03 -
- Der beste Trick ist, das Dressing vor dem Servieren abzuschmecken – ein Teelöffel Salz oder Zitronensaft kann den ganzen Salat verändern.
- Anchovispaste ist optional, aber wenn Sie es verwenden, können Sie die Worcestershire-Sauce um die Hälfte reduzieren, da beides salzig und fischig ist.