Cremige Pilzsuppe mit Thymian (Druckversion)

Samtige Pilzsuppe mit frischen Champignons, Thymian und Sahne – ideal für eine wohltuende Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1,1 lbs frische Champignons (Cremini, Champignon oder Mischung), in Scheiben geschnitten
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
05 - 1 Selleriestange, gewürfelt

→ Milchprodukte

06 - 2 EL ungesalzene Butter
07 - ½ Tasse Schlagsahne

→ Flüssigkeiten

08 - 3 Tassen Gemüsebrühe

→ Kräuter & Gewürze

09 - 1 TL frische Thymianblätter (alternativ ½ TL getrockneter Thymian)
10 - 1 Lorbeerblatt
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Garnitur

12 - 1 EL frische Petersilie, gehackt
13 - Extra Thymianzweige
14 - Ein Schuss Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.
02 - Knoblauch einrühren und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
03 - Champignons und Thymian hinzufügen und 8–10 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun sind und Flüssigkeit verdampft ist.
04 - Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zugeben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise im Standmixer glatt pürieren.
06 - Falls nötig, Suppe zurück in den Topf geben. Schlagsahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und behutsam erhitzen, aber nicht kochen lassen.
07 - Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit Petersilie, Thymianzweigen oder einem Schuss Olivenöl garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie schmeckt wie etwas aus einem französischen Bistro, aber Sie stehen einfach in Ihrer Küche herum und fragen sich, wie das möglich ist.
  • Der Thymian macht die Arbeit – diese kleine Menge trockener Kräuter verwandelt bescheidene Pilze in etwas Wundervolles.
  • 45 Minuten von Anfang bis Ende bedeutet, dass Sie das an einem Dienstagabend machen können, ohne in Panik zu geraten.
02 -
  • Lasse die Pilze lange genug garen, damit ihr Wasser verdampft – wenn du diese Schritt überspringst, bekommst du eine wässrige, matte Suppe statt einer, die tief und samtig ist.
  • Püriere sie, bis sie vollständig glatt ist, oder lass ein paar winzige Stücke für Textur – es ist ein persönlicher Anruf, aber die Gleichmäßigkeit macht einen enormen Unterschied im Gefühl.
03 -
  • Verwende eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten – jede bringt ihre eigene Persönlichkeit mit, und zusammen sind sie größer als die Summe ihrer Teile.
  • Hochwertige Brühe ist keine Verhandlung hier; es ist das Gerüst, auf das alles aufgebaut ist, also nicht sparen.

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