Cremige Gnocchi mit Wurst (Druckversion)

Zarte Gnocchi treffen auf würzige Wurst und knackigen Grünkohl in sämiger Sauce.

# Zutaten:

→ Gnocchi & Wurst

01 - 1 Pfund Kartoffelgnocchi (gekauft oder hausgemacht)
02 - 10 Unzen Halal-Hühner- oder Rindswurst, in Scheiben geschnitten

→ Gemüse

03 - 3 Tassen frischer Grünkohl, Stiele entfernt und grob gehackt
04 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Sauce

06 - 1 Tasse Schlagsahne
07 - 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
08 - 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
09 - 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Verfeinern

11 - 1 Esslöffel Olivenöl
12 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Gnocchi nach Packungsanweisung garen. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Gnocchi kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Halal-Wurst hinzufügen und etwa 4–5 Minuten anbraten, bis sie braun ist. Wurst auf einen Teller geben und beiseitestellen.
03 - In derselben Pfanne die Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute garen, bis er duftet.
04 - Den gehackten Grünkohl einrühren und 2–3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
05 - Hühnerbrühe und Schlagsahne eingießen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann Gnocchi und angebratene Wurst zurück in die Pfanne geben.
06 - Parmesan und rote Pfefferflocken unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und alles gut erhitzt ist.
07 - Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt aufwendig gemacht, ist aber in weniger als 40 Minuten fertig, was perfekt für unerwartete Gäste ist.
  • Der Grünkohl wird cremig und weich, nicht bitter oder käsig, was viele überrascht.
  • Eine einzige Pfanne bedeutet weniger Abwasch und mehr Zeit zum Entspannen.
02 -
  • Wenn die Sahne zu heiß wird, besonders wenn die Brühe schon sprudelnd kocht, können kleine Flöckchen entstehen; langsam hinzufügen und ständig rühren hilft.
  • Nicht alle Würste sind gleich; einige sind fettig, einige trocken, also schmecke ab, bevor du zu viel Salz hinzufügst.
  • Gnocchi sind sehr saugfähig; wenn das Gericht nach einer Stunde sitzt, wird es dicker und kann stärker wirken, also serviere sofort.
03 -
  • Fleisch zu Umgebungstemperatur bringen, bevor du kochst; es bräunt schneller und gleichmäßiger.
  • Das gesamte Gewürz vorbereiten und messbar halten, bevor die Hitze angeht, damit du nicht gehetzt wirst.

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