Cremige Mais-Kartoffel-Chowder mit Kräutern (Druckversion)
Cremige Mais- und Kartoffelsuppe mit frischen Kräutern für gemütliche Momente.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 3 mittlere Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 17,5 oz)
06 - 3 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner (ca. 16 oz)
→ Flüssigkeiten
07 - 4 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei bei Bedarf)
08 - 1 Tasse Vollmilch
09 - 1/2 Tasse Schlagsahne
→ Kräuter & Gewürze
10 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter, gehackt (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
11 - 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
12 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
13 - 1 Lorbeerblatt
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Optionale Garnituren
15 - Zusätzlicher gehackter Schnittlauch
16 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
17 - Ein Schuss Olivenöl
# Zubereitung:
01 - Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Sellerie hinzufügen und 4–5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind, jedoch nicht gebräunt.
02 - Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden mitdünsten, bis das Aroma freigesetzt wird.
03 - Kartoffeln, Mais, Thymian, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt 15–18 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
04 - Lorbeerblatt entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren (oder 2 Tassen in einen Standmixer geben, pürieren und zurückfüllen), um eine cremige Konsistenz bei gleichzeitiger Beibehaltung stückiger Gemüse zu erzielen.
05 - Milch und Sahne unterrühren und die Suppe weitere 5 Minuten sanft erhitzen, dabei nicht kochen lassen.
06 - Petersilie und Schnittlauch unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
07 - Die Suppe in Schalen verteilen und nach Wunsch mit zusätzlichem Schnittlauch, einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- It tastes like someone who actually knows you made it, not something from a restaurant chain.
- Forty-five minutes from cold stove to warm bowl means you can pull this off on a weeknight without panic.
- The cream swirl and fresh herbs make it elegant enough for guests, casual enough for eating alone on the couch.
02 -
- If you blend too much of the soup, it becomes a smooth puree instead of a chowder, and you lose those little pockets of corn and potato that make each spoonful interesting.
- Adding cream to boiling soup can make it separate and look broken; keep the heat gentle after the cream goes in, or you'll spend the rest of the meal wishing you'd paid attention to this warning.
03 -
- Cut your potatoes into roughly the same size so they cook evenly—uneven pieces mean some are falling apart while others are still firm.
- The immersion blender trick of blending just part of the soup is a game-changer that works in almost every soup you'll ever make, keeping texture interesting while building creaminess.