Cremige Mais Kartoffel Suppe (Druckversion)
Samtige Suppe mit Mais, Kartoffeln und frischem Gemüse, perfekt für wohliges Essen an kühlen Tagen.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 EL ungesalzene Butter
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 3 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
06 - 3 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
08 - 4 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1 Tasse Vollmilch (oder pflanzliche Milch als vegane Alternative)
10 - 1 Tasse Schlagsahne (oder Kokoscreme für vegane Variante)
→ Gewürze
11 - 1 TL getrockneter Thymian
12 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur (optional)
14 - 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
15 - Zerbröselter Speck (für vegetarische Variante weglassen)
16 - Geriebener Cheddar (für vegane Variante weglassen)
# Zubereitung:
01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten zufügen und 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch unterrühren und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
03 - Gewürfelte Kartoffeln, Mais, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen.
04 - Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
05 - Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder einen Teil in einen Standmixer geben und danach zurück in den Topf geben, um eine cremige Konsistenz mit stückigem Biss zu erzielen.
06 - Milch und Schlagsahne einrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - In Schalen füllen und optional mit frischem Schnittlauch, zerbröseltem Speck und/oder geriebenem Cheddar garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Es schmeckt nach echtem Komfort – cremig ohne schwer zu sein, und der leicht rauchige Paprika-Geschmack macht es irgendwie süchtig.
- In weniger als einer Stunde steht eine komplette Mahlzeit auf dem Tisch, die so aussieht, als hätte man Stunden daran gearbeitet.
- Du kannst es vegetarisch, vegan oder mit Speck machen – es funktioniert einfach immer.
02 -
- Das geräucherte Paprika ist nicht optional – es ist das, was diese Suppe von einer durchschnittlichen in eine außergewöhnliche verwandelt, also nimm dich Zeit, es zu finden.
- Wenn du die Suppe ganz pürierst, verlierst du diese wunderbare körnige Textur – der halbe Pürierungsansatz ist ein Kompromiss, den ich das Leben lang geliebt habe, nachdem ich es zum ersten Mal gemacht habe.
- Gefrorener Mais ist genauso gut wie frischer und manchmal sogar besser, weil er nicht die Reise zur Zersetzung antreten muss.
03 -
- Mache die Suppe einen Tag vorher – die Geschmäcker werden noch intensiver und voller, und du brauchst am Serviertag viel weniger zu tun.
- Wenn du ein cremiges Aussehen willst, ohne die Suppe ganz zu pürieren, nimm einfach ein paar Kartoffeln aus der fertigen Suppe, zerdrücke sie mit einer Gabel und gib sie zurück – funktioniert genauso gut und gibt dir mehr Kontrolle.
- Das Geheimnis von guter Chowder ist Geduld – lass alles Zeit zum Köcheln und langsam seine Geschmäcker freizugeben, anstatt alles in wenigen Minuten zu erzwingen.