Cremige Maissuppe mit Speck (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit Mais, Kartoffeln und würzigem Speck, samtig-cremig und wärmend.

# Zutaten:

→ Putenbauch

01 - 6 Scheiben Putenbauch, gehackt

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 mittelgroße Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
05 - 3 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner (entspricht ca. 4 Kolben)
06 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
07 - 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt

→ Flüssigkeiten

08 - 3 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe (glutenfrei, falls erforderlich)
09 - 1 1/2 Tassen Vollmilch
10 - 1/2 Tasse Schlagsahne

→ Gewürze

11 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
12 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

15 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln

# Zubereitung:

01 - Den gehackten Putenbauch in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und 1 Esslöffel Bratfett im Topf belassen, übriges Fett entsorgen.
02 - Butter sowie Zwiebel, Sellerie und Karotte in den Topf geben und 4–5 Minuten glasig dünsten, bis das Gemüse weich ist.
03 - Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver einrühren und circa 1 Minute anbraten, bis die Aromen freigesetzt sind.
04 - Die gewürfelten Kartoffeln und den Mais untermischen.
05 - Die Brühe zugießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten unbedeckt simmern lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
06 - Mit einem Stabmixer etwa ein Drittel der Suppe direkt im Topf pürieren, um die Konsistenz cremiger zu machen, oder vorsichtig portionsweise in einen Standmixer geben und zurück in den Topf füllen.
07 - Milch und Schlagsahne unterheben, weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
08 - Die Suppe in Schalen füllen, mit knusprigen Putenbauchstücken und frisch gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreuen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ein Topf, 45 Minuten, und schon sitzt du mit einer Schüssel flüssigem Komfort in den Händen.
  • Der Truthahnspeck verleiht dieser Suppe eine rauchige Tiefe, die normale Sahnesuppen einfach nicht haben.
  • Cremig ohne schwer zu wirken—perfekt, wenn du dich warm fühlen möchtest, ohne danach erschöpft zu sein.
02 -
  • Nicht den gesamten Topf mit dem Stabmixer pürieren—du brauchst ganze Gemüsestücke, um die Textur interessant zu halten.
  • Truthahnspeck kann schnell überbraten und bitter werden; behalte ihn im Auge und ziehe ihn heraus, wenn er gerade knusprig ist, bevor er dunkelbraun wird.
03 -
  • Mache einen doppelten Topf für stressfreies Lagern und habe immer eine warme Schüssel verfügbar, wenn ein unerwarteter Gast auftaucht.
  • Wenn die Suppe zu dick wird, verdünne sie einfach mit etwas Brühe oder Milch—Dicke ist eine Richtlinie, keine Regel.

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