Cremige Pasta mit Parmesan (Druckversion)
Pasta in cremiger Sauce mit Knoblauch, Parmesan und frischer Petersilie – einfach und lecker.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 12 oz getrocknete Fettuccine oder Penne
→ Cremige Sauce
02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Tasse Schlagsahne
05 - ½ Tasse geriebener Parmesan
06 - ¼ Tasse Milch
07 - 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack
08 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - Prise gemahlene Muskatnuss (optional)
→ Garnitur
10 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
11 - Zusätzlicher Parmesan zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen. ½ Tasse Nudelwasser zurückbehalten, dann die Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis er duftet, jedoch nicht gebräunt ist.
03 - Schlagsahne und Milch einrühren. Unter ständigem Rühren vorsichtig köcheln lassen.
04 - Parmesan, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss einrühren. 2–3 Minuten weiterköcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
05 - Die abgetropfte Pasta in die Sauce geben und sorgfältig vermengen. Bei zu dicker Sauce etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
06 - Vom Herd nehmen, mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Sie ist schneller zubereitet als der Pizzalieferdienst anrufen und trotzdem elegant genug für Gäste.
- Das Geheimnis liegt darin, dass die Sauce so seidig wird, dass du sie auf jeder Gabel spüren kannst.
02 -
- Beginne mit schwacher bis mittlerer Hitze – zu hohe Hitze lässt die Sahne ölig werden und die Sauce trennt sich ab, was verheerend ist.
- Das Reservieren von Nudelwasser ist nicht optional; das Stärkewasser ist das, was die Sauce seidig macht und die Nudeln zusammenführt.
03 -
- Verwende ein reserviertes Glas Nudeln-Kochwasser – es ist deine Notfallbremse, wenn die Sauce zu verdickt wird oder die Pasta zu trocken wirkt.
- Die kleinste Prise Muskatnuss ist nicht optional; es ist der Unterschied zwischen gut und unvergesslich.