Cremige Tomaten Basilikum Suppe (Druckversion)

Samtige Tomatensuppe mit Basilikum und knusprigen Croutons, ideal für leichte Mittagessen oder Vorspeisen.

# Zutaten:

→ Gemüse & Kräuter

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 28 Unzen (ca. 800 g) ganze Dosentomaten oder frische, geschälte und gehackte Tomaten
05 - 1 große Karotte, geschält und gewürfelt
06 - 1 Stange Sellerie, gewürfelt
07 - 1/2 Tasse frische Basilikumblätter, gepackt (plus zusätzliche zum Garnieren)

→ Flüssigkeiten

08 - 2 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1/2 Tasse Schlagsahne

→ Gewürze

10 - 1 Teelöffel Zucker
11 - 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack
12 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - Prise Chiliflocken (optional)

→ Croutons

14 - 2 Tassen gewürfeltes rustikales Brot
15 - 2 Esslöffel Olivenöl
16 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
17 - 1/4 Teelöffel Salz

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) für die Croutons vor.
02 - Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und sautieren Sie das Gemüse 6–8 Minuten, bis es weich ist.
03 - Geben Sie den Knoblauch dazu und kochen Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet.
04 - Fügen Sie die Tomaten mit Saft, Basilikumblätter, Gemüsebrühe, Zucker, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken hinzu. Bringen Sie alles zum Köcheln.
05 - Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe offen 20–25 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse sehr weich ist.
06 - Vermengen Sie die Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver und Salz. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und backen Sie sie 12–15 Minuten lang, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
07 - Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer, bis sie vollkommen glatt ist.
08 - Rühren Sie die Schlagsahne unter und erwärmen Sie die Suppe bei Bedarf leicht erneut. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
09 - Verteilen Sie die Suppe auf Schalen, garnieren Sie mit den hausgemachten Croutons und zusätzlichen Basilikumblättern.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie ist cremig und samtig, ohne pretentiös zu wirken – Komfortessen in einer Schüssel.
  • Die hausgemachten Croutons geben dir das befriedigende Knacken, das jede Suppe braucht.
  • Mit nur wenigen Zutaten, die du wahrscheinlich schon hast, erziehst du Restaurant-Qualität in 50 Minuten.
02 -
  • Nicht übermischen – wenn die Suppe zu lange im Mixer ist, wird sie zu leicht und luftig, und du verlierst jene herrliche Dichte.
  • Die Croutons müssen währenddessen backen, nicht vor – frische Croutons sind knusprig, alte werden matschig.
  • Geschälte frische Tomaten sind süßer als Dosentomaten, also passe deinen Zucker entsprechend an.
03 -
  • Mache eine Doppelmenge und friere die Hälfte ein – Suppe ist ein Geschenk an dein zukünftiges Ich.
  • Wenn du einen Stabmixer nicht hast, gib die Suppe in Chargen in einen normalen Mixer – es funktioniert genauso gut, dauert nur etwas länger.

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