Cremig Brokkoli Cheddar Suppe (Druckversion)
Samtige Suppe mit Brokkoli, Cheddar und knusprigem Brot – perfekt für gemütliche Mahlzeiten.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 großer Brokkolikopf (ca. 500 g), in kleine Röschen zerteilt
02 - 1 mittlere Karotte, geschält und gewürfelt
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Molkereiprodukte
05 - 3 Tassen (720 ml) Vollmilch
06 - 1 Tasse (240 ml) Sahne
07 - 2 Tassen (200 g) scharfer Cheddar-Käse, frisch gerieben
08 - 2 EL (30 g) ungesalzene Butter
→ Vorratsschrank
09 - 2 EL (16 g) Mehl
10 - 3 Tassen (720 ml) Gemüsebrühe mit wenig Salz
11 - 1/2 TL getrockneter Thymian
12 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
→ Brot
14 - 4 Scheiben knuspriges Brot (wie Sauerteig oder Französisch), zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Den Knoblauch einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis er aromatisch duftet.
03 - Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Paste entsteht.
04 - Die Gemüsebrühe nach undnach unter Rühren einwhiskieren, damit keine Klümpchen entstehen.
05 - Den gehackten Brokkoli, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
06 - Die Hitze auf niedrig stellen. Die Milch und Sahne einrühren und 5 Minuten sanft köcheln lassen (nicht kochen).
07 - Die Suppe mit einem Pürierstab (oder portionsweise in einem Standmixer) glatt pürieren oder je nach gewünschter Konsistenz etwas Struktur belassen.
08 - Den geriebenen Cheddar-Käse einrühren, bis er geschmolzen ist und die Suppe cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
09 - Während die Suppe fertig wird, die Brotscheiben goldbraun toasten.
10 - Die heiße Suppe in Schalen servieren und das getoastete Brot dazu reichen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Diese Suppe ist wie eine Umarmung in Schalenform – perfekt für Tage, an denen du etwas Trost brauchst
- Inzwischen ist sie mein 'Ich habe keine Ahnung, was ich kochen soll'-Gericht, weil fast alle Zutaten im Kühlschrank stehen
02 -
- Wenn die Suppe zu schnell zu kochen beginnt, nimm sie sofort vom Herd, sonst trennen sich Milchprodukte und du bekommst eine klebrige Masse
- Lange habe ich geriebenen Käse aus der Tüte verwendet – bis ich lernte, dass er mit Stoffen behandelt wird, die das Schmelzen verhindern. Frisch geriebener Käse macht einen riesigen Unterschied.
03 -
- Gib den Käse portionsweise hinzu, rühre jede Portion ein, bevor du die nächste hinzufügst – das verhindert Klümpchen
- Wenn die Suppe zu dick ist, verdünne sie mit etwas warmer Milch statt kaltem Wasser