Cremige Vanille Eiscreme (Druckversion)

Reichhaltige, velvetige Vanilleeiscreme. Ideal für Sommer oder als Dessert.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 2 Tassen schwere Sahne (Heavy Cream)
02 - 1 Tasse Vollmilch

→ Süßungsmittel

03 - 3/4 Tasse kristallzier Zucker

→ Aromen

04 - 1 Esslöffel pures Vanilleextrakt
05 - Prise feines Meersalz

→ Eier

06 - 4 große Eigelbe

# Zubereitung:

01 - Vollmilch, schwere Sahne und die Hälfte des Zuckers in einem mittleren Topf kombinieren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung gerade dampft, jedoch nicht kocht.
02 - In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Salz schaumig schlagen, bis die Mischung hell und leicht eingedickt ist.
03 - Die heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren.
04 - Die Mischung zurück in den Topf geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Creme dick genug ist, um den Löffel zu beschichten (170–175°F / 77–80°C). Nicht kochen!
05 - Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt einrühren.
06 - Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
07 - Die gekühlte Creme laut Herstelleranweisung in einer Eismaschine bereiten, bis sie dick und cremig ist.
08 - In einen verschließbaren Behälter füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren, bis fest.
09 - Vor dem Portionieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist überraschend einfach, cremigeres Eis als im Laden zu bekommen
  • Die Zutatenliste ist kurz und die Ergebnisse sind verblüffend gut
  • Perfekt für diesen Moment, wenn du etwas Süßes brauchst, das nicht aus der Packung kommt
02 -
  • Ich habe am Anfang die Eier einmal gerinnen lassen, weil ich zu ungeduldig war. Geduld ist hier wirklich wichtig.
  • Das Abkühlen der Creme über Nacht macht einen riesigen Unterschied. Das Eis wird cremiger und der Geschmack intensiver.
03 -
  • Die Eier unbedingt temperieren langsam einrühren, sonst gerinnen sie und ruinieren die ganze Creme
  • Reines Meersalz statt normalem Salz macht einen großen Unterschied im Geschmack

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