Cremiger Caesar Salat (Druckversion)
Frischer Salat mit knusprigen Croutons, cremigem Parmesan-Dressing und Zitronennote.
# Zutaten:
→ Salat
01 - 2 große Köpfe Römersalat, gewaschen, getrocknet, gehackt
02 - 2 Tassen knuspriges Brot, gewürfelt (für Croutons)
03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
05 - ½ Teelöffel Salz
06 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 - ½ Tasse Parmesan, gehobelt oder gerieben
→ Cremiges Caesar-Dressing
08 - ½ Tasse Mayonnaise
09 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
10 - 2 Teelöffel Dijon-Senf
11 - 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
12 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - ¼ Tasse Parmesan, gerieben
14 - 1 Teelöffel Anchovipaste (optional, für vegetarische Variante weglassen)
15 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - Salz nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 375°F vorheizen. Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.
02 - Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Knoblauch, Parmesan, Anchovipaste (optional), Pfeffer und Salz in einer Schüssel glatt verrühren. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
03 - In einer großen Salatschüssel die gehackten Römersalatherzen mit der Hälfte der Croutons und Parmesan vermengen. Die Hälfte des Dressings darüber geben und vorsichtig vermischen.
04 - Mit den restlichen Croutons und Parmesan bestreuen und sofort servieren. Zusätzlichen Dressing separat anbieten.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der hausgemachte Dressing schmeckt unglaublich besser als alles, was man aus der Flasche kaufen kann, und braucht nur fünf Minuten Zubereitungszeit.
- Knusprige Croutons selbst zu machen ist ein kleines Ritual, das dein Salat von dem langweiligen Grünzeug, das jeder macht, unterscheidet.
- Es ist flexibel genug, um es mit grilled chicken, Shrimps oder Eiern zu toppen, oder vegetarisch zu halten, ganz nach Laune.
02 -
- Nasser Salat ist der größte Feind eines guten Caesar – trockne ihn wirklich gut ab oder verwende einen Salatschleuder, sonst wird es ein nasser Durcheinander.
- Die Croutons müssen vollständig abkühlen, bevor du sie mit dem Dressing in Kontakt bringst, sonst werden sie wieder weich und verlieren ihr schönes Knuspern.
03 -
- Mache eine größere Menge Dressing und bewahre es im Kühlschrank auf – es hält etwa eine Woche und ist perfekt für spontane Salate.
- Die Sardellenpaste ist optional, aber sie macht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Caesar-Salat.