Dunkle Schoko Truffel Genusserlebnis (Druckversion)
Seidig-zarte Schoko Truffel mit feiner Kakaohaube für eine elegante, bittersüße Geschmacksexplosion.
# Zutaten:
→ Schokoladenbasis
01 - 7 oz hochwertige Zartbitterschokolade (70 % Kakao), fein gehackt
02 - 3.4 fl oz Schlagsahne
03 - 1 oz ungesalzene Butter, gewürfelt
→ Überzug
04 - 1 oz ungesüßtes Kakaopulver (zum Bestäuben)
# Zubereitung:
01 - Die fein gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
02 - Die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht, aber nicht aufkocht.
03 - Die heiße Sahne über die Schokolade gießen. Eine Minute stehen lassen und dann vorsichtig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
04 - Die gewürfelte Butter hinzufügen und so lange rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist und die Masse glänzt.
05 - Die Schüssel abdecken und die Mischung für 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie formbar, aber nicht zu hart ist.
06 - Mit einem Teelöffel oder Melonenausstecher kleine Portionen der gekühlten Schokoladenmasse entnehmen und zügig zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen, um ein Schmelzen zu vermeiden.
07 - Das Kakaopulver in eine flache Schale geben und jede Kugel darin rundum wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
08 - Die fertigen Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen vor dem Servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Sie brauchen nur vier Zutaten und kein spezielles Geschick, aber das Ergebnis sieht aus wie aus einer Pariser Konditorei.
- Der Kontrast zwischen der cremigen Ganache innen und dem bitteren Kakaopulver außen ist absolut berauschend.
- Sie können sie in dreißig Minuten verschenken und jeden beeindrucken, der sie kostet.
02 -
- Wenn Ihre Ganache zu fest wird, können Sie sie kurz in der Mikrowelle (jeweils fünf Sekunden) oder über einem Wasserbad sanft erwärmen, bis sie wieder rollbar ist.
- Die Arbeitsgeschwindigkeit ist entscheidend—kalte Hände oder das Eintauchen der Hände in kaltes Wasser kann den Unterschied zwischen glatten Kugeln und zerflossenen Trüffeln ausmachen.
03 -
- Ein Melonenballer gibt Ihnen konsistentere, gleichmäßigere Kugeln als ein Teelöffel und macht das Formen viel schneller.
- Wenn Sie eine große Menge machen, arbeiten Sie in Chargen und halten Sie einen Teil kühl, während Sie mit dem anderen formen—so bleibt die Ganache in perfekter Konsistenz.