Enten Confit Tacos Mango Chutney (Druckversion)

Knusprige Ente trifft auf fruchtiges Mango-Chutney und frische Garnituren in warmen Tortillas.

# Zutaten:

→ Ente

01 - 2 confierte Entenkeulen (ca. 400 g), Haut entfernt und Fleisch zerkleinert

→ Mango-Chutney

02 - 1 große reife Mango, geschält und gewürfelt
03 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
05 - 2 Esslöffel brauner Zucker
06 - 2 Esslöffel Apfelessig
07 - 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
08 - 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
09 - 1/4 Teelöffel Salz
10 - Abrieb und Saft von 1 Limette

→ Tacos und Garnitur

11 - 8 kleine Mais- oder Weizentortillas
12 - 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
13 - 1/2 Tasse frische Korianderblätter
14 - 1/2 Tasse Rotkohl, fein geschnitten
15 - 1/4 Tasse zerbröckelter Queso Fresco oder Feta (optional)
16 - 1 Limette, in Spalten geschnitten

# Zubereitung:

01 - Mango, rote Zwiebel, Chili, braunen Zucker, Apfelessig, Ingwer, Kreuzkümmel, Salz sowie Limettenabrieb und -saft in einem kleinen Topf vermengen. Alles bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen und 12–15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse dicklich und marmeladenartig ist. Abkühlen lassen.
02 - Das zerkleinerte Fleisch der Entenkeulen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten erwärmen, gelegentlich umrühren, bis es vollständig erhitzt und die Ränder leicht knusprig sind.
03 - Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über offener Flamme für 10–20 Sekunden pro Seite erhitzen.
04 - Das warme Entenfleisch gleichmäßig auf die Tortillas verteilen. Jeweils einen Löffel Mango-Chutney, einige Zwiebelringe, etwas Rotkohl, Korianderblätter und nach Belieben Käse darüber geben.
05 - Die Tacos sofort mit Limettenspalten an der Seite servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und gemütliche Abende
  • Mango-Chutney lässt sich gut vorbereiten, ideal für stressfreie Planung
  • Saftiges Entenconfit in Verbindung mit frischen Beilagen ergibt ein ausgewogenes Geschmackserlebnis
  • Lässt sich flexibel abwandeln, auch als vegetarische Variante
  • Wird in nur einer Stunde zubereitet, alles frische Zutaten
02 -
  • Enthält wertvolle Proteine aus der Ente, macht lange satt
  • Mango-Chutney lässt sich super vorbereiten, im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar
  • Geeignet für glutenfreie Ernährung, wenn Maistortillas verwendet werden
03 -
  • Beim Rösten der Tortillas nicht aus den Augen lassen, sie werden ganz schnell trocken und hart
  • Beim Entenconfit immer etwas Geduld bewahren, knusprige Stücke sind das Beste der ganzen Taco-Reihe
  • Mit selbstgemachtem Mango-Chutney punkten Sie immer, das lohnt sich wirklich und geht ganz leicht

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