Frühlingsgemüse Lasagne Weißsoße (Druckversion)
Köstliche Lasagne mit frischem Frühlingsgemüse und cremiger Weißsoße, kombiniert mit zartem Nudelteig.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
02 - 1 mittelgroße gelbe Squash, in dünne Scheiben geschnitten
03 - 1 Tasse Spargelspitzen, in 5 cm Stücke geschnitten
04 - 1 Tasse Baby-Spinatblätter
05 - 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
06 - 1 kleine Porree, nur weiße und hellgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Käse
10 - 1 1/2 Tassen Ricotta-Käse
11 - 1 1/2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
12 - 1 Tasse geriebener Parmesan-Käse
13 - 1 großes Ei
→ Béchamelsauce
14 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
15 - 1/4 Tasse universelles Mehl
16 - 3 Tassen Vollmilch
17 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
18 - 1/2 Teelöffel Salz
19 - 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
→ Nudeln
20 - 12 Lasagneblätter ohne Vorkochen
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini, Squash, Spargel, Porree und Erbsen hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie gerade gar sind. Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
03 - Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Nach und nach die Milch hinzufügen und ständig whisk-en, um Klümpchen zu vermeiden. Sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, etwa 5 Minuten. Muskatnuss, Salz und weißen Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen.
04 - Ricotta, Ei und 1/2 Tasse Parmesan in einer kleinen Schüssel verrühren. Gut mischen.
05 - Eine dünne Schicht Béchamel auf den Boden einer 23x33 cm Backform streichen. 3 Nudelblätter darüber anordnen. Mit 1/3 der Ricottamischung, 1/3 des gebratenen Gemüses, 1/3 des Mozzarellas und 1/4 der Béchamelsauce belegen. Die Schichten zweimal wiederholen. Mit den restlichen Nudeln, Béchamel, Mozzarella und Parmesan abschließen.
06 - Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis goldbraun und sprudelnd.
07 - 10 Minuten ruhen lassen, bevor geschnitten und serviert wird.
# Experten-Tipps:
01 -
- Diese Lasagne schmeckt wie ein blumiger Frühlingsgarten auf dem Teller, ohne dich schwer zu machen
- Die Kombination aus zartem Gemüse und samtiger Béchamelsosse ist pure Komfortzertifizierung
02 -
- Ich habe einmal vergessen, die Béchamelsosse ständig zu rühren, und bekam Klümpchen, die ich mit einem Pürierstab retten konnte
- Das Ruhenlassen vor dem Servieren ist kein Schritt zum Überspringen, sonst zerfällt die Lasagne und die Aromen entwickeln sich nicht richtig
03 -
- Salze das Wasser, wenn du Spargel kochst, um die Farbe zu bewahren und den Geschmack zu verstärken
- Ein hauchdünner Streifen Frischkäse auf jedem Nudelblatt, bevor du schichtest, verhindert, dass die Lasagne zu trocken wird