Gebackene Lachs Happen (Druckversion)
Zarte, mit Kräutern gewürzte Lachshappen, schnell gebacken und perfekt für jedes Buffet.
# Zutaten:
→ Fisch & Protein
01 - 12 oz Lachsfilet ohne Haut, fein gewürfelt
02 - 1 großes Ei
→ Gemüse & Kräuter
03 - 2 EL frische Schnittlauchringe, fein gehackt
04 - 2 EL frischer Dill, fein gehackt
05 - 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
06 - 1 TL Zitronenschale
→ Bindemittel & Gewürze
07 - 3 EL Semmelbrösel (glutenfrei nach Bedarf)
08 - 1 EL Mayonnaise
09 - 1 TL Dijon-Senf
10 - ½ TL Salz
11 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Servieren (Optional)
12 - Zitronenkeile
13 - Griechischer Joghurt oder Crème fraîche zum Dippen
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel den gewürfelten Lachs, Ei, Schnittlauch, Dill, Schalotte und Zitronenschale vermengen.
03 - Semmelbrösel, Mayonnaise, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis alles gerade so verbunden ist.
04 - Mit feuchten Händen die Mischung zu 20 kleinen Bällen formen (je ca. 1 gestrichener Esslöffel) und auf dem vorbereiteten Backblech platzieren.
05 - 12–15 Minuten backen, bis die Bites goldbraun und gar sind.
06 - Kurz abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenkeilen und einem Dip nach Wahl servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Perfekt, wenn Gäste spontan kommen und trotzdem etwas Besonderes serviert werden soll
- Die Mischung aus cremigem und frischem Geschmack überzeugt selbst Skeptiker
02 -
- Nicht zu stark kneten, sonst wird die Masse zäh statt zart
- Feuchte Hände verhindern, dass die Masse kleben bleibt und das Formen zum Fraß wird
03 -
- Der Lachs sollte sehr kalt sein, damit die Masse beim Formen nicht klebt
- Eine Prise Rauchsalz anstelle von normalem Salz verleihe eine wunderbare Tiefe