Gebackene Makkaroni mit Brokkoli (Druckversion)
Cremige Makkaroni kombiniert mit Brokkoli und überbackenem Käse für ein herzhaftes Gericht.
# Zutaten:
→ Teigwaren & Gemüse
01 - 12 oz Ellbogen-Makkaroni
02 - 10 oz Brokkoliröschen, mundgerecht geschnitten
→ Käsesauce
03 - 4 EL ungesalzene Butter
04 - 1/3 Tasse Weizenmehl
05 - 3 Tassen Vollmilch
06 - 1 TL Dijon-Senf
07 - 1/2 TL Knoblauchpulver
08 - 1/2 TL Zwiebelpulver
09 - 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
10 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
11 - 2 Tassen scharf geriebener Cheddar-Käse
12 - 1/2 Tasse geriebener Mozzarella
13 - 1/3 Tasse geriebener Parmesan
→ Belag
14 - 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
15 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
16 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 350°F vorheizen. Eine 9x13 Zoll Auflaufform einfetten.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni hinzufügen und 4 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen. Die Brokkoliröschen in den letzten 2 Minuten zugeben. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren garen.
04 - Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis die Sauce glatt ist und leicht eindickt, etwa 5 Minuten.
05 - Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer unter die Sauce rühren. Vom Herd nehmen.
06 - Cheddar, Mozzarella und Parmesan hinzufügen und rühren, bis die Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
07 - Die gekochten Makkaroni und Brokkoliröschen mit der Käsesauce vermischen und in die vorbereitete Auflaufform geben.
08 - In einer kleinen Schüssel Panko-Semmelbrösel, geschmolzene Butter und Parmesan vermengen. Gleichmäßig über die Makkaroni verteilen.
09 - Das Gericht 25 bis 30 Minuten backen, bis es goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Diese cremige Käsesauce mit drei verschiedenen Käsesorten schmilzt wie pure Umarmung auf der Zunge.
- Der knusprige Panko-Belag knackt beim ersten Biss und kontrastiert perfekt mit der seidigen Paste darunter.
- Der Brokkoli versteckt sich überraschend gut und macht das Ganze zu einer vollständigen Mahlzeit, ohne gesundheitsfreundlich zu wirken.
02 -
- Koche die Nudeln immer untergar, denn sie kochen später im Ofen noch weiter und können sonst zu Matsch werden.
- Achte darauf, die Milch langsam einzugießen und dabei ständig zu rühren, sonst bildest du Klumpen, die schwer zu glätten sind.
- Der Brokkoli kann sich beim Backen noch etwas verfärben, das ist völlig normal und kein Zeichen, dass etwas falsch gelaufen ist.
03 -
- Nutze immer frisch geriebenen Käse aus der ganzen Form, nicht die vorgeriebene Art aus der Tüte, die enthält Maisstärke und schmilzt nicht so glatt.
- Die Trick mit der vorhergehenden Verkürzung des Nudelkochens ist ein absolutes Spielwechsel, das den Unterschied zwischen matschig und perfekt bedeutet.