Gebackener Dorsch Gemüseplatte (Druckversion)

Zarter Dorsch mit buntem Gemüse und Kräutern aus dem Ofen

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Kabeljau-Filets (ca. 5 oz je), ohne Haut und Gräten

→ Gemüse

02 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
03 - 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
04 - 1 kleine rote Zwiebel, in dünnen Scheiben geschnitten
05 - 7 oz Kirschtomaten, halbiert
06 - 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

→ Gewürze und Würzmittel

07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 2 EL natives Olivenöl extra
09 - 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten (plus zusätzliche Keile zum Servieren)
10 - 1 TL getrockneter Oregano
11 - 1 TL getrockneter Thymian
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garitur

13 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
02 - Verteilen Sie die in Scheiben geschnittenen Paprika, Zwiebeln, Kirschtomaten und Zucchini gleichmäßig auf einer großen Backform oder einem Ofenblech.
03 - Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl über das Gemüse. Würzen Sie mit der Hälfte des Knoblauchs, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Vermischen Sie gründlich.
04 - Legen Sie die Kabeljau-Filets auf das Gemüse. Geben Sie das restliche Olivenöl über den Fisch und würzen Sie mit dem restlichen Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer.
05 - Legen Sie Zitronenscheiben auf die Kabeljau-Filets.
06 - Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis der Kabeljau leicht mit einer Gabel zerfällt und das Gemüse weich ist.
07 - Nehmen Sie es aus dem Ofen, bestreuen Sie mit frischer Petersilie und servieren Sie sofort mit zusätzlichen Zitronenkeilen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ein Gericht, das sich fast von selbst macht und trotzdem wie ein kleines Fest schmeckt
  • Die perfekte Balance aus zartem Fisch und karamellisierten Sommergemüsen
02 -
  • Überspringe nicht das leichte Andrücken der Fischfilets auf das Gemüse, denn diese kleine Geste sorgt dafür, dass die Säfte des Fisches in die Gemüse eindringen
  • Die Zitronenscheiben sind kein Dekor, sondern ein entscheidendes Aromenelement, das den ganzen Charakter des Gerichts bestimmt
03 -
  • Die Hitze sollte niemals zu hoch sein, sonst werden die Paprikascheiben schnell trocken, bevor der Fisch gar ist
  • Verwende am besten natives Olivenöl extra, denn sein Geschmack macht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Gericht aus

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