Gebackener Fisch mit Slaw (Druckversion)
Ofenfrischer Fisch in warmen Tortillas mit frischem Krautsalat und cremiger Sauce. Schnell und aromatisch.
# Zutaten:
→ Fisch
01 - 1.1 lbs (500 g) weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Tilapia oder Schellfisch)
02 - 1 EL Olivenöl
03 - 1 TL Chilipulver
04 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
05 - ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
06 - ½ TL Knoblauchpulver
07 - ½ TL Salz
08 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
09 - ¼ Tasse (30 g) Panko-Paniermehl
→ Krautsalat
10 - 2 Tassen (120 g) fein geschnittener grüner Kohl
11 - ½ Tasse (60 g) fein geschnittener roter Kohl
12 - 1 mittelgroße Karotte, geraspelt
13 - 2 EL gehackter frischer Koriander
14 - 2 EL Limettensaft
15 - 1 EL Olivenöl
16 - ½ TL Salz
→ Cremige Sauce
17 - ⅓ Tasse (80 g) Sauerrahm oder griechischer Joghurt
18 - 2 EL Mayonnaise
19 - 1 EL Limettensaft
20 - 1 TL scharfe Sauce (optional)
21 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
22 - 8 kleine Maistortillas oder Weizentortillas, erwärmt
23 - Limettenspalten
24 - Zusätzlicher gehackter Koriander
# Zubereitung:
01 - Heize den Backofen auf 400 °F (200 °C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Tupfe die Fischfilets trocken und schneide sie in 1 Zoll breite Streifen.
03 - Vermische Olivenöl, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
04 - Bestreiche die Fischstreifen mit der Gewürzmischung und wälze sie leicht in Panko-Paniermehl.
05 - Lege den Fisch auf das vorbereitete Backblech und backe ihn 15–18 Minuten, bis er goldbraun ist und leicht mit der Gabel zerfällt.
06 - Vermische während des Backens in einer großen Schüssel grünen und roten Kohl, Karotte, Koriander, Limettensaft, Olivenöl und Salz.
07 - Verrühre in einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Limettensaft, scharfe Sauce (optional), Salz und Pfeffer.
08 - Verteile den Krautsalat auf den warmen Tortillas, lege den gebackenen Fisch darauf und beträufle alles mit der cremigen Sauce. Garniere mit zusätzlichem Koriander und Limettensaft.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Fisch wird knusprig ohne Friteuse, was bedeutet, weniger Fett und weniger Schuldgefühle beim Essen.
- Du schaffst es von Anfang bis Ende in etwa 40 Minuten, perfekt für unter der Woche.
- Die Creme-Sauce verwandelt sich in eine Art geheime Waffe, die selbst müde Gemüse interessant macht.
02 -
- Trockne den Fisch wirklich ab—jeder Tropfen Wasser ist dein Feind für eine knusprige Kruste.
- Das Kraut sollte unmittelbar nach dem Dressing mit Limette beginnen, sich selbst einzulegen—das macht es zarteren und verbreitert seinen Geschmack.
03 -
- Wenn der Fisch während des Backens zu schnell trocken wird, bedecke das Blech locker mit Folie für die erste Hälfte der Garzeit.
- Das Geheimnis für perfekt warme Tortillas ist, sie direkt über einer Gasflamme oder für 30 Sekunden in der Mikrowelle mit einem feuchten Tuch zu wärmen—das macht sie flexibel und köstlich.