Gebackener Heilbutt Zitronen Butter Soße (Druckversion)
Zarter, fluffiger Heilbutt mit frischer Zitronenbutter-Soße. Perfekt für ein elegantes Abendessen.
# Zutaten:
→ Fisch
01 - 4 Hautlose Heilbuttfilets à 6 Unzen
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - ½ Teelöffel koscheres Salz
04 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zitronen-Butter-Sauce
05 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
07 - 1 Teelöffel Zitronenschale, fein abgerieben
08 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
09 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - ¼ Teelöffel Salz
11 - ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Optionale Garnitur
12 - Zitronenscheiben
13 - Zusätzliche gehackte Petersilie
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor und fetten Sie eine Auflaufform leicht ein, die groß genug ist, um die Filets nebeneinander zu legen.
02 - Tupfen Sie die Filets mit Küchenpapier trocken. Bestreichen Sie beide Seiten mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
03 - Legen Sie die Filets in die vorbereitete Form und backen Sie sie 12 bis 15 Minuten, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
04 - Während der Fisch backt, schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und garen Sie ihn 30 Sekunden, bis er duftet. Rühren Sie Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer ein, nehmen Sie den Topf vom Herd und vermengen Sie die gehackte Petersilie unter.
05 - Legen Sie die Heilbuttfilets auf Teller und träufeln Sie die Zitronen-Butter-Sauce darüber.
06 - Garnieren Sie nach Belieben mit Zitronenscheiben und zusätzlicher Petersilie. Sofort servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- The halibut stays impossibly tender because you're not fussing with it—just bake and serve.
- That lemon butter sauce tastes restaurant-quality but takes barely five minutes to make.
- It feels fancy enough for guests but honest enough for a regular Thursday night.
02 -
- Überkoche den Fisch nicht—Heilbutt wird schnell trocken und faserig. Wenn du dir nicht sicher bist, nimm ihn ein oder zwei Minuten früher aus dem Ofen; er gares leicht nach.
- Die Petersilie in die warme, aber nicht heiße Soße geben; gekochte Petersilie schmeckt metallisch und verliert ihre Frische.
03 -
- Kaufe deinen Heilbutt am selben Tag, an dem du ihn kochen wirst, oder halte ihn eisgekühlt auf einem Bett aus Eis—Frische macht den Unterschied.
- Wenn du keine frischen Zitronen hast, verwende nicht die abgepackte Zitronensaft; verwende stattdessen Limette oder sogar ein wenig trockenen Weißwein mit einer Prise Essig zum Schneiden der Butter.