Gebackener Kabeljau mit Gemüse (Druckversion)
Zarter Kabeljau in Zitronen-Kräuter-Marinade mit geröstetem Gemüse, aromatisch und leicht.
# Zutaten:
→ Fisch & Marinade
01 - 4 Kabeljaufilets (je ca. 5 oz), ohne Haut und Gräten
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 TL getrockneter Oregano
06 - 1 TL getrockneter Thymian
07 - ½ TL Meersalz
08 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
→ Gemüse
09 - 1 rote Paprika, in Scheiben
10 - 1 gelbe Paprika, in Scheiben
11 - 1 kleine Zucchini, in Scheiben
12 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben
13 - 5 oz Kirschtomaten, halbiert
14 - 1 EL Olivenöl
15 - ½ TL Salz
16 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
→ Garnitur
17 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
18 - Zitronenspalten zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor.
02 - Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer.
03 - Legen Sie die Kabeljaufilets in eine flache Form. Übergießen Sie den Fisch mit der Marinade und wenden Sie die Filets, um sie gleichmäßig zu bedecken. Währenddessen das Gemüse vorbereiten.
04 - Verteilen Sie Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Kirschtomaten auf einem großen Backblech. Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und vermengen Sie alles vorsichtig.
05 - Schieben Sie das Gemüse an den Rand des Blechs. Platzieren Sie die marinierten Kabeljaufilets mittig und träufeln Sie die restliche Marinade über Fisch und Gemüse.
06 - Backen Sie alles 20 bis 25 Minuten, bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und das Gemüse weich ist.
07 - Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, bestreuen Sie den Fisch mit frischer Petersilie und servieren Sie mit Zitronenspalten.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Fisch wird so zart und saftig, dass man ihn praktisch mit dem Löffel essen kann, und kein aufwändiges Timing nötig ist.
- Alles landet auf einem einzigen Blech, was bedeutet, dass der Abwasch so minimal ist, dass Sie nicht einmal müde werden, bevor Sie aufstehen.
02 -
- Legen Sie den Fisch nicht zu lange in die Marinade, sonst wird der empfindliche Fisch von der Säure übermäßig gekocht und wird zäh und körnig.
- Ein Kabeljau im Ofen kann schnell von saftig zu trocken wechseln, achten Sie also auf das Aussehen des dicksten Teils des Filets, nicht auf die Zeit.
03 -
- Kaufen Sie den Fisch frisch am Tag der Zubereitung und lagern Sie ihn auf Eis, bis Sie ihn kochen möchten, dies ist der einzige Weg, um die zarteste Textur zu gewährleisten.
- Schneiden Sie alle Gemüse in ähnlicher Größe und Dicke, damit alles gleichzeitig gar wird und Sie nicht haben einige Teile übergar und andere zu knackig sind.