Gebackener Lachs mit Dill (Druckversion)
Zarter Lachs gebacken mit einer frischen Dill-Zitronen-Butter-Note, perfekt für einfache Hauptgerichte.
# Zutaten:
→ Fisch
01 - 4 Lachsfilets (je ca. 6 oz / 170 g), mit oder ohne Haut
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zitronen-Dill-Buttersauce
05 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
07 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 - Schale von 1 Zitrone
09 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
10 - 1/4 Teelöffel Salz
11 - 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Garnitur
12 - Zitronenscheiben
13 - Zusätzlicher frischer Dill (optional)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein.
02 - Tupfen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken. Legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
03 - Backen Sie die Filets 12 bis 15 Minuten, je nach Dicke, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
04 - Während der Lachs backt, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden sautieren, bis er duftet.
05 - Dill, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Eine weitere Minute erhitzen, dann vom Herd nehmen.
06 - Den fertigen Lachs auf Tellern anrichten und die warme Zitronen-Dill-Buttersauce darüber geben.
07 - Mit Zitronenscheiben und nach Wunsch zusätzlichem Dill garnieren und sofort servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- The salmon stays impossibly tender while the butter sauce adds richness without heaviness.
- You can have dinner on the table in under 30 minutes, yet it tastes like you've been cooking all day.
- Fresh dill and lemon make it feel fancy, but there's nothing complicated hiding in the technique.
02 -
- Feuchte Filets und ein trockenes Blech sind der Unterschied zwischen saftigen und klebrigen Lachsfilets—niemals diesen Schritt überspringen.
- Den Knoblauch nicht anbrennen lassen, oder die ganze Sauce wird bitter. Halte dich streng an die 30 Sekunden.
- Dill verliert schnell sein zartes Aroma, also immer erst am Ende hinzufügen, wenn die Hitze schon weg ist.
03 -
- Wenn du den Lachs kurz vor dem Servieren aus dem Ofen nimmst und ruhen lässt, wird er noch saftiger—keine Minute längst es ungeduldig auf dem Teller.
- Die Sauce kann drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht gefroren. Einfach sanft erwärmen, wenn du sie wieder verwenden möchtest.