Gegrillte Gemüse Panini (Druckversion)
Knusprige Ciabatta-Sandwiches gefüllt mit gegrilltem Gemüse, Hummus, Spinat und Basilikum.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroße Zucchini, längs in Scheiben geschnitten
02 - 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
03 - 1 kleine Aubergine, in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
04 - 1 rote Zwiebel, in dicke Ringe geschnitten
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Panini
08 - 4 Ciabatta-Brötchen oder andere knusprige Sandwichbrötchen, halbiert
09 - 1 Tasse (ca. 8,8 Unzen) Hummus
10 - 1 Tasse Babyspinatblätter
11 - 1/4 Tasse frische Basilikumblätter
→ Optionale Zutaten
12 - 1 Esslöffel Balsamico-Glasur
13 - 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (für vegane Variante weglassen)
# Zubereitung:
01 - Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen.
02 - Zucchini-, Paprika-, Auberginen- und Zwiebelscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
03 - Gemüse 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis es zart und leicht angekohlt ist. Vom Grill nehmen und beiseitestellen.
04 - Optional: Ciabatta-Brötchen leicht auf dem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
05 - Hummus großzügig auf der unteren Hälfte jedes Brötchens verteilen.
06 - Gegrilltes Gemüse gleichmäßig auf dem Hummus anrichten, mit Spinatblättern und Basilikum belegen. Nach Wunsch mit Balsamico-Glasur beträufeln und Feta bestreuen.
07 - Die obere Brötchenhälfte auflegen und das Sandwich schließen.
08 - Sandwiches in eine Panini-Presse oder Grillpfanne legen, 2 bis 3 Minuten pressen und grillen, bis das Brot knusprig und die Füllung warm ist.
09 - Sandwiches in Scheiben schneiden und sofort servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Hummus sorgt für cremige Sättigung ohne schwer im Magen zu liegen, während das gegrillte Gemüse rauchig-süß wird und alle anderen Aromen übertönt.
- Du brauchst keine ausgefallenen Gewürze oder stundenlange Vorbereitung, nur gutes Gemüse und ein wenig Hitze.
02 -
- Überhitze das Gemüse nicht in deinem Eifer, diese rauchigen Linien zu bekommen; eine verkohlte Aubergine ist unrettbar, also achte auf die Zeit und höre auf deine Sinne.
- Der Hummus muss BEVOR das warme Gemüse drauf geht aufgetragen werden, sonst rutsche ich überall hin herum und der Sandwich fällt auseinander.
03 -
- Wenn du keinen Panini-Grill hast, benutze eine schwere Pfanne und drücke mit einem Teller oder Topfdeckel – improvisieren ist in der Küche dein bester Freund.
- Mache extra gegrilltes Gemüse und verwende die Reste für einen Salat am nächsten Tag oder kombiniere sie mit Pasta und Olivenöl.