Geräucherter Lachs Pâté (Druckversion)

Cremiger Lachsaufstrich mit Frischkäse und Kräutern, perfekt für vielfältige Appetithäppchen.

# Zutaten:

→ Fisch & Milchprodukte

01 - 7 oz geräucherter Lachs, grob gehackt
02 - 5.3 oz Frischkäse, weich
03 - 2 tbsp saure Sahne
04 - 1 tbsp ungesalzene Butter, weich

→ Gemüse & Aromaten

05 - 1 tbsp frisch gepresster Zitronensaft
06 - 1 tsp fein geriebene Zitronenschale
07 - 2 tbsp frischer Dill, gehackt (plus etwas extra zum Garnieren)
08 - 1 tbsp Schnittlauch, fein gehackt
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

10 - Knabbereien, geröstete Baguettescheiben oder Gurkenscheiben

# Zubereitung:

01 - Geben Sie geräucherten Lachs, Frischkäse, saure Sahne und Butter in eine Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Masse überwiegend glatt, aber noch leicht stückig ist.
02 - Fügen Sie Zitronensaft, Zitronenschale, Dill, Schnittlauch und schwarzen Pfeffer hinzu. Kurz pulsieren, um alles zu vermengen.
03 - Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Würze an, gegebenenfalls mehr Zitronensaft oder Kräuter ergänzen.
04 - Die Paste in eine Servierschüssel umfüllen. Mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen entfalten.
05 - Mit zusätzlichem Dill garnieren und mit Knabbereien, geröstetem Brot oder Gurkenscheiben servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • In zehn Minuten fertig, aber schmeckt, als hättest du Stunden in der Küche gestanden.
  • Die Kombination aus rauchigem Lachs, frischem Dill und Zitrone fühlt sich an wie ein kleiner Urlaub am Meer.
  • Du brauchst nur eine Küchenmaschine und ein paar Zutaten – kein Kochen, kein Stress.
  • Perfekt zum Vorbereiten, wird im Kühlschrank sogar noch besser.
02 -
  • Lass den Frischkäse wirklich weich werden, sonst bleibt die Pastete klumpig, egal wie lange du mixt.
  • Nicht zu lange pulsieren – die Mischung soll cremig sein, aber noch Biss haben, sonst wird sie zur formlosen Creme.
  • Wenn du keinen Dill magst, probiere Petersilie oder Estragon, aber irgendein frisches Kraut ist unverzichtbar.
03 -
  • Wenn die Pastete zu fest wird, rühre einen Esslöffel Milch oder Sahne unter, bis die Konsistenz wieder streichfähig ist.
  • Ein Schuss Wodka (ja, wirklich) verstärkt den Rauchgeschmack und macht die Textur noch cremiger – das habe ich von einer russischen Freundin gelernt.
  • Für eine schöne Präsentation forme die Pastete mit zwei Löffeln zu Nocken und lege sie auf einen Teller mit Kräutern und Zitronenspalten.

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