Geroestete Kartoffeln mit Kräutern (Druckversion)
Knusprig gebackene Kartoffeln mit frischen Kräutern und würziger Vinaigrette, leicht und aromatisch.
# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 1,5 lbs Baby-Kartoffeln, halbiert
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1/2 TL koscheres Salz
04 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Gemüse & Kräuter
05 - 1/2 Tasse gewürfelter Sellerie
06 - 1/3 Tasse gehackte rote Zwiebel
07 - 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
08 - 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
→ Dressing
09 - 3 EL natives Olivenöl extra
10 - 2 EL Apfelessig
11 - 1 EL Dijon-Senf
12 - 1 TL Honig (optional)
13 - 1/2 TL Salz
14 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 425°F vor.
02 - Vermengen Sie die halbierten Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteilen Sie diese gleichmäßig auf einem Backblech.
03 - Backen Sie die Kartoffeln 25–30 Minuten und wenden Sie sie einmal, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach 10 Minuten abkühlen lassen.
04 - Bereiten Sie während des Abkühlens das Dressing zu, indem Sie Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.
05 - Fügen Sie die gerösteten Kartoffeln, Sellerie, rote Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch zur Schüssel hinzu und vermengen alles vorsichtig.
06 - Schmecken Sie den Salat ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die knusprigen Kartoffelkanten mit der cremigen Mitte sind eine Textur-Kombo, die süchtig macht.
- Der scharfe Senf und der Apfelessig verleihen dieser unerwartete Frische, die jeden Bissen interessant macht.
02 -
- Mische die Kartoffeln, während sie noch warm sind, damit sie die Dressing aufnehmen und die Aromen wirklich eindringen.
- Verwende keine zucker-Kartoffeln oder größere Kartoffelsorten, da sie zu schnell zusammenbrechen und der Salat matschig wird.
03 -
- Der Schlüssel zu knusprigen Kartoffelkanten ist, sie nur einmal umzudrehen und sie den Ofen nicht zu früh zu öffnen, um zu schauen.
- Wenn du diesen für ein Picknick machst, verstärke den Senf um ein wenig, da die Säure beim Abkühlen zu verblassen neigt.