Geröstete Rote Bete Hummus (Druckversion)

Cremige rote Bete mit Kichererbsen, serviert mit knusprigen hausgemachten Pita-Chips.

# Zutaten:

→ Für den gerösteten Rote-Bete-Hummus

01 - 1 mittelgroße Rote Bete (ca. 5 oz), geschält und in Stücke geschnitten
02 - 1 Dose Kichererbsen (14 oz), abgespült und abgetropft
03 - 3 EL Tahini
04 - 2 EL Olivenöl
05 - 2 EL Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
06 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
09 - 2–3 EL kaltes Wasser nach Bedarf

→ Für die Pita-Chips

10 - 4 Vollkorn-Pita-Brote (oder glutenfreie Pita)
11 - 2 EL Olivenöl
12 - 1/2 TL Meersalz
13 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F vor.
02 - Legen Sie die Rote-Bete-Stücke auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl und vermengen Sie alles. Rösten Sie die Rote Bete 30–35 Minuten, bis sie zart ist, dann etwas abkühlen lassen.
03 - Senken Sie die Ofentemperatur auf 350 °F. Schneiden Sie die Pita in Dreiecke, bestreichen Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Salz und optional Paprikapulver. Legen Sie die Stücke einzeln auf ein Backblech und backen Sie sie 10–12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Währenddessen einmal wenden. Vollständig auskühlen lassen.
04 - Geben Sie die geröstete Rote Bete, Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie alles zu einer glatten Masse.
05 - Während die Küchenmaschine läuft, geben Sie langsam das restliche Olivenöl und 2–3 EL kaltes Wasser hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Gelegentlich die Seiten abkratzen und die Würze abschmecken.
06 - Den Hummus in eine Schale geben, bei Bedarf mit extra Olivenöl beträufeln und mit den Pita-Chips servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It's naturally vibrant – the beet color makes it Instagram-worthy without any pretense.
  • One food processor does all the heavy lifting; no complicated techniques to master.
  • Vegan and gluten-free friendly, so it welcomes everyone to the table.
02 -
  • Don't skip peeling the chickpeas if you want restaurant-quality smoothness – I learned this the hard way on my second attempt.
  • Cold water matters more than you'd think; it creates a creamier result than room-temperature water, and adding it slowly prevents the hummus from becoming watery.
03 -
  • If your hummus seems too thick, add cold water one teaspoon at a time rather than dumping it all in at once – it's easier to thin than to thicken.
  • Don't skip the cooling step for roasted beets; warm beets can make the hummus slightly runny, and you lose that vivid color intensity.

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