Geroestete Suesskartoffel Suppe (Druckversion)

Cremig-würzige Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Gemüsearomen und feinen Gewürzen für gemütliche Momente.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2.2 lbs Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 mittlere Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten

→ Vorratskammer

06 - 2 EL Olivenöl
07 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
09 - 1/4 TL gemahlener Zimt
10 - 4 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei, falls nötig)
11 - 3/4 Tasse Kokosmilch (alternativ Sahne für nicht-vegane Variante)
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

13 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
14 - Geröstete Kürbiskerne
15 - Ein Schuss Kokosmilch oder Sahne

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Die Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
03 - Die Süßkartoffeln 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie karamellisiert und zart sind.
04 - Währenddessen in einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie 5–7 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch für 1 Minute hinzufügen.
05 - Die gerösteten Süßkartoffeln in den Topf geben, die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
06 - Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe entweder mit einem Stabmixer direkt im Topf oder portionsweise in einem Standmixer glatt pürieren.
07 - Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Bei Bedarf die Suppe sanft erhitzen, in Schalen füllen und mit frischen Kräutern, Kürbiskernen und einem Schuss Kokosmilch oder Sahne garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die gerösteten Süßkartoffeln entwickeln eine natürliche Süße, die durch Gewürze perfekt balanciert wird.
  • Sie ist cremig und sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur etwas Zeit und Geduld im Ofen.
02 -
  • Schneide die Süßkartoffeln wirklich gleichmäßig – ich habe einmal ungleichmäßige Stücke geröstet und einige waren verkohlt, während andere noch hart waren.
  • Lass die Süßkartoffeln im Ofen Platz haben, sonst dämpfen sie statt zu rösten und du verlierst die Karamellisierung.
  • Püriere die Suppe gründlich, sonst bleiben faserige Stückchen zurück, die das cremige Erlebnis stören.
03 -
  • Röste die Süßkartoffeln immer bei hoher Hitze – niedrige Temperaturen trocknen sie aus, ohne die Karamellisierung zu bringen.
  • Wenn du die Suppe pürierst, lass sie vorher ein paar Minuten abkühlen, das verhindert Spritzer und schützt deine Hände.
  • Verwende vollfette Kokosmilch aus der Dose, nicht die aus dem Tetrapack – der Unterschied in Cremigkeit ist enorm.

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