Geroestete Suesskartoffeln Bohnen Burritos (Druckversion)
Würzige Burritos mit gerösteten Süßkartoffeln, Bohnen und frischen Kräutern, schnell zubereitet und sättigend.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll Würfel geschnitten
02 - 1 rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Hülsenfrüchte
05 - 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
→ Gewürze und Würzzutaten
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - 1/2 Teelöffel Chilipulver
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Zusammenstellung
12 - 4 große Weizentortillas
13 - 1 Tasse geriebener Cheddar- oder Monterey Jack-Käse (optional, bei veganer Ernährung pflanzlichen Käse verwenden oder weglassen)
14 - 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
15 - 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
16 - 1/3 Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt (optional)
17 - Limettenspalten zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 425°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Süßkartoffeln, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Chilipulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
03 - Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis die Süßkartoffeln weich und goldbraun sind.
04 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die gerösteten Gemüsewürfel mit den schwarzen Bohnen vermengen und 2 bis 3 Minuten erhitzen. Bei Bedarf abschmecken.
05 - Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
06 - Die Süßkartoffel-Bohnen-Mischung auf die Tortillas verteilen. Nach Belieben mit Käse, Koriander, Avocadoscheiben und einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt belegen.
07 - Die Seiten der Tortilla einschlagen und aufrollen. Jeden Burrito halbieren und mit Limettenspalten servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die goldbraun gerösteten süßen Kartoffeln bekommen eine karamelisierte Süße, die mit den würzigen Gewürzen perfekt harmoniert.
- Du kannst es leicht für deine Ernährung anpassen—vegan, glutenfrei, mit oder ohne Käse.
02 -
- Nicht zu viel öl sparen—es ist das, was die kartoffeln knusprig und goldbraun macht und nicht nur gedünstet.
- Die gewürze in das öl mit den gemüsen mischen, bevor du alles auf das blech legst, damit sie evtl. abbrennen und bitter werden, nicht.
03 -
- Ein feuchtes tuch unter deinem schneidebrett verhindert, dass es rutscht, während du das gemüse vorbereitest.
- Wenn deine tortillas aufreißen, befeuchte sie leicht mit wasser bevor du sie erwärmst—sie werden sofort beweglicher und leichter zu rollen.