Geroestete Wurzelgemuese Balsamico (Druckversion)

Karamellisierte Wurzelgemüse mit würziger Balsamico-Glasur, ideal für herzhafte Beilagen jeder Art.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 mittlere Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
02 - 2 Pastinaken, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
03 - 1 Süßkartoffel, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
04 - 1 kleine Steckrübe oder Rübe, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
05 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten

→ Geschmacksstoffe & Gewürze

06 - 3 EL Olivenöl
07 - 1½ TL koscheres Salz
08 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Glasur

11 - 2 EL Balsamico-Essig
12 - 2 TL Ahornsirup (optional, für zusätzliche Süße)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel alle Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian (oder Rosmarin) und gehacktem Knoblauch bis zur gleichmäßigen Bedeckung.
03 - Verteilen Sie das gewürzte Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech.
04 - Rösten Sie das Gemüse für 30 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
05 - Vermischen Sie Balsamico-Essig mit Ahornsirup (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel.
06 - Nach 30 Minuten die Glasur über das Gemüse träufeln, vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten rösten, bis das Gemüse karamellisiert und zart ist.
07 - Warm servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The vegetables caramelize into something sweet and complex that feels far more indulgent than it actually is.
  • You can throw it together in minutes and let the oven do the real work while you attend to everything else.
  • Those crispy edges and tender centers somehow make vegetables taste like a celebration, not an obligation.
02 -
  • Schneiden Sie die stücke so nah wie möglich an die gleiche größe, sonst sind einige verbrannt und andere noch hart wenn die anderen fertig sind.
  • Rühren Sie sie nach 15 minuten um, nicht nur nach 30, damit mehr seiten braun werden als oben.
  • Der balsamico wird beim abkühlen dicker und klebriger, also verwenden Sie nicht zu viel, sonst wird es fast süßigkeit-ähnlich.
03 -
  • Verwenden Sie ein großes blech mit rändern, nicht flach, damit die flüssigkeit beim brauen nicht überläuft.
  • Wenn Sie einen heißeren ofen haben, überprüfen Sie nach 25 minuten, da einige öfen schneller bräunen als andere, und Sie wollen nicht verbrannt, sondern karamellisiert.

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