Geroestetes Saison-Gemuese (Druckversion)
Bunte, karamellisierte Gemüsevielfalt, meisterhaft im Ofen geröstet und aromatisch verfeinert.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
02 - 1 rote Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
03 - 1 gelbe Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
04 - 1 kleine Zucchini, in ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten
05 - 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
06 - 1 Tasse Babymöhren, längs halbiert
07 - 1 Tasse Cremini-Pilze, halbiert
→ Gewürze
08 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
09 - 1½ Teelöffel Meersalz
10 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (oder Mischung aus Oregano, Thymian und Basilikum)
12 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
14 - Optional: 1 Teelöffel Balsamico-Essig
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 425°F (220°C) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
02 - Geben Sie alle geschnittenen Gemüsesorten in eine große Schüssel.
03 - Träufeln Sie das Olivenöl über das Gemüse, bestreuen Sie es mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und gehacktem Knoblauch. Vermengen Sie alles gründlich, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech.
05 - Rösten Sie das Gemüse 25 bis 30 Minuten lang, rühren Sie es nach der Hälfte der Zeit um, bis es zart ist und leicht karamellisiert.
06 - Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und beträufeln Sie es nach Wunsch mit Balsamico-Essig. Vorsichtig vermengen.
07 - Streuen Sie frische Petersilie darüber und servieren Sie das Gemüse warm oder bei Zimmertemperatur.
# Experten-Tipps:
01 -
- Das Gemüse karamellisiert von selbst und wird dabei süßer und intensiver—wie Zauberei, nur mit Hitze.
- Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und einen Ofen, um etwas zu schaffen, das aussieht, als hätte ein Profi in deiner Küche gestanden.
- Es funktioniert warm, kalt, als Vorspeise oder als Beilage, und jede Version schmeckt einfach richtig.
02 -
- Schneid dein Gemüse wirklich in ähnliche Größen—sonst garen manche Stücke durch, während andere noch hart sind, und das ist frustrierend.
- Misch das Gemüse auf halbem Weg um; das ist der Trick zwischen durchschnittlich und großartig.
- Der Ofen muss wirklich 220 Grad haben, sonst dampft das Gemüse eher, als dass es karamellisiert—das ist der Unterschied zwischen fade und köstlich.
03 -
- Wenn du einen höheren Ofen hast, nutze ihn ruhig—240 Grad macht alles noch schneller karamellisiert und glänzender.
- Ein Spritzer gutes Balsamico oder sogar ein feiner schwarzer Knoblauch am Schluss hebt das ganze Gericht auf eine neue Ebene—probier es aus.