Gewürzter feiner Kuchen (Druckversion)
Saftiger Kuchen mit Zimt, Ingwer und Muskat, verfeinert mit Molasse und Nüssen.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 1/2 Tassen (310 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
06 - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
07 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
08 - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
09 - 1/4 Teelöffel gemahlene Piment
→ Feuchte Zutaten
10 - 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, weich
11 - 1 1/4 Tassen (250 g) brauner Zucker, gepackt
12 - 3 große Eier
13 - 1 Esslöffel Vanilleextrakt
14 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
15 - 2 Esslöffel ungeschwefelter Melasse
16 - 1 Esslöffel Apfelessig
→ Optionale Dekoration
17 - 1/4 Tasse (30 g) gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
18 - 2 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9-Zoll (23 cm) runde Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Piment gut vermischen und beiseitestellen.
03 - In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 - Die Eier einzeln unterrühren und nach jedem gut vermischen. Anschließend den Vanilleextrakt einrühren.
05 - In einer kleinen Schüssel Milch, Melasse und Apfelessig miteinander verrühren.
06 - Die trockenen Zutaten portionsweise in drei Schritten abwechselnd mit der Milchmischung unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermengt ist, nicht übermixen.
07 - Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und optional mit gehackten Pekannüssen oder Walnüssen bestreuen.
08 - Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 38 bis 42 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10 - Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der intensive Geschmack von Gewürzkuchen ohne einen Tropfen Alkohol – ganz Familie-tauglich und trotzdem anspruchsvoll.
- Die Molasse und der Apfelessig erzeugen eine natürliche Feuchtigkeit, die den Kuchen Tage lang saftig hält.
02 -
- Nicht überrühren ist ein echter Unterschied – ich habe gelernt, dass drei Sekunden zu viel Rühren den Kuchen von federleicht zu zäh verwandelt.
- Die Zimtsorte zählt wirklich; Ceylon-Zimt schmeckt subtiler und süßer als Cassia, und für diesen Kuchen ist es ein Unterschied in der Welt.
03 -
- Zimmer-Temperatur-Zutaten sind unverrückbar – kalte Eier und Butter emulgieren nicht richtig, egal wie viel Sie schlagen.
- Ein digitales Thermometer ist ein Leben-Retter; bei 175 °C backen alle Öfen unterschiedlich, also überwachen Sie die Temperatur des Kuchens, nicht die Zeit.