Gewürzter Mürbteig Klassiker (Druckversion)
Aromatischer Teig mit traditionellen Gewürzen, formstabil und einfach zuzubereiten.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 3 1/4 Tassen (400 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
03 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
04 - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
05 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
06 - 1/2 Teelöffel Natron
07 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Nasse Zutaten
08 - 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, weich
09 - 3/4 Tasse (150 g) dunkelbrauner Zucker, fest gepackt
10 - 2/3 Tasse (160 ml) Melasse, ungeschwefelt
11 - 1 großes Ei
12 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Natron und Salz zusammen verquirlen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker 2–3 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell ist.
03 - Melasse, Ei und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und glatt rühren.
04 - Die trockenen Zutaten nach und nach zum feuchten Gemisch geben und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem weichen Teig verarbeiten.
05 - Den Teig in zwei Scheiben teilen, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kaltstellen, bis er fest ist.
06 - Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
07 - Eine Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm (1/4 Zoll) dick ausrollen und mit Ausstechern gewünschte Formen ausstechen.
08 - Die Kekse mit einem Abstand von ca. 2,5 cm (1 Zoll) auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
09 - 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht zu bräunen beginnen. Kekse fünf Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
10 - Nach dem Abkühlen nach Belieben verzieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Teig hält perfekt seine Form – deine ausgestochenen Lebkuchen sehen aus wie aus der Bäckerei.
- Die Balance aus Gewürzen ist nicht zu intensiv, sondern gibt dir genau diese warme, festliche Umarmung in jedem Bissen.
- Du kannst den Teig tagelang lagern oder einfrieren, was perfekt für stressfreie Weihnachtsplanung ist.
02 -
- Überbacke nicht – weiche Kekse sind am Rand kaum gebräunt, während die Mitte noch nachgart.
- Der Teig kann 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden – perfekt für Last-Minute-Pläne.
03 -
- Verwende hochwertige Melasse – sie macht den Unterschied zwischen gewöhnlich und außergewöhnlich aus.
- Der Teig lässt sich leichter handhaben, wenn er gut gekühlt ist, aber nicht steinhart – ziehe ihn 15 Minuten vor dem Rollen aus dem Kühlschrank.