Gewürzter Kuchen ohne Rum (Druckversion)
Feuchter Gewürzkuchen mit Zimt, Ingwer und Muskat für einen intensiven Geschmack ohne Alkohol.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 1/2 Tassen (310 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
06 - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
07 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
08 - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
09 - 1/4 Teelöffel gemahlene Piment
→ Feuchte Zutaten
10 - 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, weich
11 - 1 1/4 Tassen (250 g) brauner Zucker, gepackt
12 - 3 große Eier
13 - 1 Esslöffel Vanilleextrakt
14 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
15 - 2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse
16 - 1 Esslöffel Apfelessig
→ Optionale Dekoration
17 - 1/4 Tasse (30 g) gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
18 - 2 Esslöffel Puderzucker (zum Bestäuben)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll (23 cm) runde Kuchenform ein, bemehlen Sie diese oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
02 - Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Piment gründlich und stellen Sie die Mischung beiseite.
03 - Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker, bis die Masse leicht und luftig ist.
04 - Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jedem Ei gut durch. Rühren Sie den Vanilleextrakt unter.
05 - Vermengen Sie in einem kleinen Gefäß die Vollmilch mit Melasse und Apfelessig.
06 - Fügen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milchmischung in drei Portionen zur Buttermischung hinzu, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie den Teig nur so lange, bis alles gerade vermischt ist, um Übermischen zu vermeiden.
07 - Geben Sie den Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche. Streuen Sie optional die gehackten Pekannüsse oder Walnüsse darüber.
08 - Backen Sie den Kuchen 38 bis 42 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost setzen und vollständig auskühlen lassen.
10 - Bestäuben Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker, falls gewünscht.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die perfekte Balance zwischen feuchtem Teig und würzigen Aromen, die dich an Herbst erinnert, ohne dass Alkohol nötig ist.
- Einfach genug für Anfänger, aber würdig genug für jeden, der sich nach echtem hausgemachtem Kuchen sehnt.
02 -
- Überrühren ist der größte Fehler hier, es macht den Kuchen zäh und gummiig, also rühre sanft um, bis die Zutaten gerade vermischt sind.
- Der Apfelessig ist kein Fehler in dem Rezept, er arbeitet mit dem Natron zusammen, um Leichtigkeit zu erzeugen, also überspringe ihn nicht.
03 -
- Das Geheimnis ist, dass alle deine Zutaten Zimmertemperatur haben müssen, besonders Butter und Eier, sonst wird dein Teig körnig.
- Wenn du einen feuchteren Kuchen magst, wickle ihn nach dem Backen in Frischhaltefolie ein, während er noch warm ist, das sperrt die Feuchtigkeit ein.