Herzhafte Gemüsefüllung cremig (Druckversion)
Cremige, aromatische Gemüsefüllung mit Kräutern, perfekt für herzhafte Hausmannskost.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
06 - 1 Tasse Cremini- oder Champignonpilze, gehackt
07 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
08 - 1 Tasse frischer Babyspinat, gehackt
→ Würzung & Flüssigkeiten
09 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt oder 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
11 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1 Teelöffel Salz
13 - 2 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)
14 - 1 Tasse Gemüsebrühe
15 - 1/3 Tasse Schlagsahne oder pflanzliche Alternative
→ Optionale Zutaten
16 - 1/2 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Gruyère oder vegane Alternative)
17 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig dünsten.
02 - Karotten, Sellerie und Pilze hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten weich garen.
03 - Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute gut einrühren, um es zu beschichten.
04 - Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, um Klumpen zu vermeiden. Zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
05 - Erbsen und Spinat einrühren. 2 bis 3 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt und die Erbsen durchgewärmt sind.
06 - Hitze auf niedrig reduzieren, die Schlagsahne einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
07 - Falls verwendet, geriebenen Käse und Petersilie unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
08 - Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung leicht abkühlen lassen, bevor sie für Pasteten, Teigtaschen oder Pies verwendet wird.
# Experten-Tipps:
01 -
- Diese Füllung ist unglaublich vielseitig – sie funktioniert in Pasteten, Teigtaschen oder sogar als Basis für eine gemütliche Auflaufform.
- Sie brauchen nur einfache Zutaten und etwa 50 Minuten, um etwas zu schaffen, das schmeckt, als hätten Sie Stunden in der Küche verbracht.
- Die Mischung aus Kräutern und Gemüse ist ausgewogen genug, um pur zu genießen, aber bescheiden genug, um mit anderen Aromen zu spielen.
02 -
- Achten Sie darauf, die Flüssigkeit langsam hinzuzufügen – wenn Sie zu schnell gießen, werden Sie mit Klumpen enden, und das Mischen hilft nicht.
- Das Gemüse wird sich weiter garen, wenn sich die Mischung abkühlt. Lassen Sie sie also nicht zu lange kochen, oder am Ende haben Sie Brei statt Füllung.
- Wenn Sie eine dünnere oder dickere Konsistenz mögen, können Sie mit der Menge der Brühe oder Sahne spielen – es ist nicht in Stein gemeißelt.
03 -
- Seien Sie großzügig mit frischen Kräutern – sie sind das, was diese Füllung vom Gewöhnlichen zum Unvergesslichen macht.
- Wenn Ihre Füllung zu dünn ist, nachdem sie abgekühlt ist, mischen Sie ein wenig Mehl oder Maisstärke mit ein wenig Wasser zu einer Paste und rühren Sie es ein, während es auf dem Herd ist – es wird sofort dicker.