Herzhafter Frühstück Burrito (Druckversion)
Burrito mit Eiern, Bacon, Käse und Gemüse – würzig und sättigend für den Morgen.
# Zutaten:
→ Proteine
01 - 6 große Eier
02 - 4 Scheiben Speck (optional: Frühstückswürstchen oder vegetarische Alternative)
03 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
→ Gemüse
04 - 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
06 - 1 Tasse Babyspinat, gehackt
07 - 1 kleine Jalapeño, fein gewürfelt (optional für Schärfe)
→ Basis & Wrap
08 - 4 große Weizentortillas (10 Zoll)
→ Gewürze & Kräuter
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
→ Optionale Beläge
12 - 1/2 Tasse Salsa
13 - 1/4 Tasse Sauerrahm
14 - 1 Avocado, in Scheiben
15 - Frischer Koriander, gehackt
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie den Speck 5–7 Minuten knusprig. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und abkühlen lassen, anschließend zerbröseln. Überschüssiges Fett bis auf einen Esslöffel entfernen.
02 - Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben und 3–4 Minuten weich dünsten. Jalapeño und Spinat hinzufügen und weitere 1–2 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt. Gemüse herausnehmen und beiseitestellen.
03 - Die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel verquirlen. Die Eier in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig rühren, bis sie gerade gestockt sind, etwa 2–3 Minuten.
04 - Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle 15–20 Sekunden erwärmen, damit sie weich und flexibel werden.
05 - Jeweils ein Viertel der Rühreier, des sautierten Gemüses, des zerbröselten Specks und des Käses in die Mitte jeder Tortilla geben. Optional mit Salsa, Sauerrahm, Avocado und Koriander garnieren. Seiten einschlagen und von unten fest aufrollen.
06 - Die Burritos falls gewünscht mit der Nahtseite nach unten kurz in der Pfanne anrösten, um sie zu versiegeln und knusprig zu machen. Sofort servieren mit zusätzlicher Salsa, Sauerrahm und Avocado.
# Experten-Tipps:
01 -
- It's endlessly customizable, so you can use whatever vegetables or proteins you have on hand without the whole thing falling apart.
- The combination of crispy, creamy, and savory textures means every bite feels indulgent but still light enough for breakfast.
- Once you master the folding technique, you can make four of these in about the same time it takes to make one perfect scrambled egg dish.
02 -
- Don't skip whisking the eggs with seasonings beforehand—I learned this after making flat, dull scrambled eggs that tasted like nothing.
- The tortilla temperature is everything; cold tortillas tear, warm tortillas cooperate and actually taste better.
- If your burrito is falling apart, you're probably overstuffing it—use a quarter of each ingredient per burrito, not a heaping handful.
03 -
- Brown your bacon in a cold skillet instead of preheating it, then it renders more evenly and crisps without burning.
- Keep all your components warm while you assemble—cold filling makes the tortilla stiff and harder to roll cleanly.