Herzhafter Gemüse Eintopf (Druckversion)

Würziger Gemüse-Eintopf mit vielfältigen Zutaten, der sich leicht anpassen lässt und sich für jede Jahreszeit eignet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
08 - 1 Zucchini, gewürfelt
09 - 1 Tasse grüne Bohnen, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
10 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

→ Hülsenfrüchte & Brühe

11 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
12 - 4 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei, falls erforderlich)

→ Gewürze & Kräuter

13 - 2 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
15 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
16 - 1 Lorbeerblatt
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Verfeinerung

18 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
19 - 1 Esslöffel Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten weich dünsten.
02 - Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten anbraten.
03 - Paprika, Kartoffeln, Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren.
04 - Kirschtomaten, Kichererbsen, Gemüsebrühe, Thymian, Oregano, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren.
05 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Petersilie und Zitronensaft unterrühren, nach Bedarf abschmecken und heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It tastes even better the next day, so you're basically getting two dinners from one cooking session.
  • Every vegetable in your crisper drawer has a home here, which means less waste and total kitchen freedom.
  • The kitchen smells so good while it simmers that people will ask what you're making before they even walk through the door.
02 -
  • Die Kartoffeln sind der Schlüssel zur Verdickung—wenn Sie das Stew später dicker haben möchten, zerdrücken Sie einfach ein paar Kartoffeln oder Kichererbsen mit einem Löffel in der letzten Kochphase.
  • Grünes Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl können in den letzten 5 Minuten hinzugefügt werden, aber nicht früher, sonst wird es zu dunkel und verliert seinen Nährstoffwert.
03 -
  • Schneiden Sie alle Gemüse in ähnliche Größen, damit alles gleichzeitig gar wird und das Stew ausgewogen schmeckt.
  • Lassen Sie es vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen vollständig verbunden haben und es auch besser schmeckt.

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