Herzhafter Gemüsetopf medley (Druckversion)

Würziger Gemüsetopf mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen, ideal für gemütliche Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben
05 - 2 Selleriestangen, in Scheiben
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
08 - 1 Zucchini, gehackt
09 - 1 Tasse grüne Bohnen, in 2,5 cm Stücke geschnitten
10 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

→ Hülsenfrüchte & Brühe

11 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
12 - 4 Tassen Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)

→ Gewürze & Kräuter

13 - 2 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
15 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
16 - 1 Lorbeerblatt
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Abschluss

18 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
19 - 1 Esslöffel Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten weich dünsten.
02 - Knoblauch, Karotten und Sellerie einrühren und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
03 - Paprika, Kartoffeln, Zucchini und grüne Bohnen zugeben und 3–4 Minuten anbraten.
04 - Kirschtomaten, Kichererbsen, Gemüsebrühe, Thymian, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
05 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Petersilie und Zitronensaft einrühren. Nach Bedarf abschmecken.
07 - Heiß servieren, optional mit knusprigem Brot.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt so, als hättest du stundenlang gekocht, aber in weniger als einer Stunde bist du fertig.
  • Jedes Gemüse behält seinen eigenen Charakter, während es sich trotzdem in etwas Größerem vereinigt.
  • Das Rezept verzeiht dir, wenn du nicht genau die richtigen Gemüsesorten hast—es funktioniert einfach.
02 -
  • Schnei nicht alle Gemüsesorten in die gleiche Größe—größere Gemüsesorten wie Kartoffeln sollten kleiner sein, schneller kochende wie Zucchini etwas größer, damit alles gleichzeitig gar wird.
  • Das Lorbeerblatt muss raus—ich habe es gelernt, nachdem ein Gast einen Bissen bekam und eine Augenbraue hob; es ist nicht giftig, aber definitiv nicht appetitlich.
03 -
  • Schneide das Gemüse nicht zu klein—es sollte Charakter haben und nicht in der Brühe zerfallen.
  • Verwende eine gute Gemüsebrühe; ein Würfel oder Pulver funktioniert auch, aber es wird geschmacklich nicht dasselbe sein.

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