Huhn mit Eiernudeln (Druckversion)

Herzhafte Huhn-Suppe mit Eiernudeln und Gemüse, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (ca. 14 oz)

→ Gemüse

02 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Brühe & Nudeln

06 - 6 Tassen fettarme Hühnerbrühe, natriumarm
07 - 5 oz getrocknete Eiernudeln

→ Gewürze & Kräuter

08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - 1 Lorbeerblatt
10 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
11 - ½ Teelöffel getrocknete Petersilie oder 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

13 - Frisch gehackte Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und dünsten Sie das Gemüse 5 Minuten lang, bis es zu erweichen beginnt.
02 - Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 1 Minute, bis er duftet.
03 - Gießen Sie die Hühnerbrühe ein, geben Sie das Lorbeerblatt und den Thymian dazu und bringen Sie die Flüssigkeit zum sanften Kochen.
04 - Legen Sie die Hähnchenbrustfilets in den Topf, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ihn ab und lassen Sie das Hähnchen 15–20 Minuten köcheln, bis es durchgegart ist.
05 - Entnehmen Sie das Hähnchen, lassen Sie es etwas abkühlen und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln.
06 - Geben Sie das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Topf, fügen Sie die Eiernudeln hinzu und kochen Sie diese gemäß Packungsanleitung (7–8 Minuten), bis sie weich sind.
07 - Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab, entfernen Sie das Lorbeerblatt und rühren Sie, falls gewünscht, die frische Petersilie unter. Servieren Sie die Suppe heiß mit zusätzlicher Petersilie als Garnitur.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in under an hour, which means you can feed people without spending your whole evening in the kitchen.
  • The broth becomes silky and rich without any cream, just honest vegetables and time.
  • There's something deeply satisfying about a bowl that fills you up but never leaves you feeling heavy.
02 -
  • Don't skip removing the bay leaf or you might bite into it—it's a startling moment that can ruin the comfort of an otherwise perfect bite.
  • If your noodles turn mushy, you've cooked them too long; I learned this by adding them all at once instead of checking the package timing, and I've never made that mistake twice.
03 -
  • If you want to make this ahead, you can sauté the vegetables and cook the chicken in broth a day early, then add the noodles just before serving—fresh noodles make all the difference in texture.
  • A small pinch of nutmeg added to the broth, almost invisible, somehow makes everything taste more like itself and reminds people of why they loved this soup in the first place.

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