Hähnchen Caesar Salat lecker (Druckversion)

Frischer Salat mit gegrilltem Hähnchen, Knoblauch-Croutons und cremigem Dressing für eine leichte Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 hautlose, entbeinte Hähnchenbrustfilets (ca. 12 oz total)
02 - 1 EL Olivenöl
03 - 1/2 TL Salz
04 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Knoblauch-Croutons

05 - 3 Tassen (ca. 4,23 oz) altbackenes Baguette oder rustikales Brot, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1/4 TL Salz

→ Caesar-Dressing

09 - 1 Eigelb (oder 2 EL Mayonnaise als Alternative ohne rohes Ei)
10 - 2 TL Dijon-Senf
11 - 2 Anchovisfilets, fein gehackt (oder 1 EL Anchovispaste)
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - 1 EL frischer Zitronensaft
14 - 1 TL Worcestershiresauce
15 - 1/2 Tasse (ca. 4 fl oz) Olivenöl
16 - 1/4 Tasse (ca. 0,88 oz) frisch geriebener Parmesan
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Salat-Zusammenstellung

18 - 2 große Köpfe Römersalat, gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke zerrissen
19 - 1/3 Tasse (ca. 1 oz) frisch geriebener Parmesan
20 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 375 °F vorheizen.
02 - Brotwürfel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Salz vermengen. Auf einem Backblech ausbreiten und 10–12 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend abkühlen lassen.
03 - Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Bei mittelhoher Hitze grillen oder in der Pfanne braten, etwa 5–6 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind und klare Säfte austreten. Danach 5 Minuten ruhen lassen und dünn aufschneiden.
04 - In einer Mittelschüssel Eigelb (oder Mayonnaise), Dijon-Senf, Anchovis, Knoblauch, Zitronensaft und Worcestershiresauce zusammenschlagen. Während des Rührens langsam das Olivenöl einlaufen lassen, bis eine Emulsion entsteht. Parmesan unterheben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
05 - Römersalat in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen, bis alle Blätter bedeckt sind. Hähnchenstücke, Croutons und restlichen Parmesan hinzufügen und vorsichtig vermischen.
06 - Salat sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer und Parmesan garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Dressing ist so cremig und würzig, dass du am liebsten jeden Bissen des Grüns abkratzen möchtest, um es allein zu essen.
  • Die selbstgemachten Croutons sind knusprig aussen und zart innen und verdammt besser als diese vorgebackenen Teile aus der Packung.
  • Mit gegrilltem Hähnchen wird es zu einer echten Mahlzeit, nicht nur einem Beilagensalat.
02 -
  • Das Dressing braucht Zeit, um zu emulgieren. Wenn du das Öl zu schnell eingießt, wird es auseinanderfallen wie eine kaputte Ehe. Geduld und ein stetiger Strahl sind deine besten Freunde.
  • Der Salat wird schwammig, wenn er zu lange mit dem Dressing sitzt. Bereite alles vor und vermische ihn erst, wenn du bereit bist zu essen.
03 -
  • Verwende einen Salzschneider, um deinen Parmesankäse in dünne Flocken zu raspeln, die sich in das Dressing einarbeiten, anstatt darin zu sitzen.
  • Wenn du diesen Salat für ein Buffet oder eine Party machst, halte das Dressing und die Croutons getrennt, bis du bereit bist zu servieren, sonst wird alles matschig.

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